tiistai 17. helmikuuta 2015

Liukasta laskiaista, pitkiä pellavia..kalliita päiviä..


laskiaispulla

Tänään sitten vietetään sitä oikeaa Laskiaistiistaita. Silloin ollaan pulkkamäessä perinteiseen tapaan, mutta uuden  ajan myötä pulkat ja kelkat väistyneet laskettelurinteitten trendikkääseen lasketteluun. Kun ennen ei raha ratkaissut vaan mäki ja kelkka, nyt rahastetaan viimeisen päälle ja ulkoilustakin on tullut välineurheilua. Vaatetus, pelit ja vehkeet maksaa maltaita. Kenellä siihen on varaa? Joillakin on, suurimmalla osalla ei.Ja se kirpaisee ainakin sitä  nuorta jolla ei ole mahdollista hankkia sitä viimeisintä " kun ne on kaikilla muillakin ".  Se onni kun  on vaan niillä jotka ovat  onnistuneet  saamaan kaiken  nyt ja heti.

Muistan erityisen lämpimästi sitä opettajaa -40 luvulla joka vei oppilaansa erääseen taloon ja siellä odotti reki ja heppa. Sen kyydissä me viiletettiin pitkin kylää ja lähijärven jäätä. Saaressa odotti kylältä kerättyjä vesikelkkoja joilla saimme laskea niitä pitkiä pellavia! Taloon palattua nenä haistoi aivan ihanaa pullan tuoksua ja pian saimme hernerokkaa. Jälkkäriksi kiehuvaan maitoon istutetut pullat. Arvatkaa maistuiko?


Silloin paistoi aurinko aina, hanki oli kantavaa, pajunkissat pörhötti rantapusikossa. Omat sukset olivat veljen tekemät mustaksi tervatut leveät sukset. Ne eivät upottaneet pehmeällä hangella ja mäessä minä viihdyinkin tuntikausia, aina yksin mieluummin.. Parasta oli kun jyrkässä mäessä laskin yhden suksen päällä, ilman sauvoja. Taisi olla sitä pula-ajan pujottelua?

Näitä muistellessa,
.. lasketellaan Laskiaista tänäänkin!

Maireanna

torstai 12. helmikuuta 2015

Tarjoaisitko ystävällesi hernekeittoa ranskalaisittain?

Lukiessani aamun sanomalehteä, ruokaosiossa oli  minua  innostava juttu.
Aihe oli poimittu blogista Kaksi murua.fi, ja siinä vinkattiin ystävänpäivän ateriaksi todella kevyisiin aterioihin Hernekeittoa ranskalaisittain, shamppanjaa juomana, pääruoka jokin oma spesiaali.. ja  jälkkärinä  Sitruuna-Lakumoussea. Tuohon kuvioon kun kattaus on ruusuinen, niin kelpais tällainen minullekkin...

Tämä ystävänpäivästä, mutta..

.... kaiken lisäksi, lauantaina on se kotikokkeja  innostava ravintolapäiväkin, jolloin katu-kotiravintoloita tupsahtelee aika monen yllätykseksi mitä arvaamattomiin paikkoihin. Kyllä minäkin innostuin muutama vuosi sitten mutta antaa nyt toisten hoitaa ne hommat..
Olen laiskistunut ihan hirveästi koko kokkaukseen.. Johtunee siitä, että jääkaapissa  alkoi  olla ruokia liikaa, .. en syö nykyään kuin vähän.  Ja kulutuskin on vanhalla vähäistä. Yritän saada painoa alemmaksi, on helpompi liikkuakkin.

No mutta!
( Minne se tuo  postaukseni aihe hävisi? Menköön tämä pohdiskeluni vaikka siihen " kevyen " ateria piikkiin ) Nyt ne vinkit:
Creme ninon
( ranskalainen hernekeitto)

400 g pakasteherneitä
25 g voita
1 salottisipuli
1 pieni jauhoinen peruna
1 valkosipulin kynsi
3 dl kana- tai kasvislientä
1½ dl kuohukermaa
0,5 dl shamppanjaa tai kuohuviiniä
suolaa,valkopippuria,
merileväkaviaaria tai pekonia

1
Kuullota silputut sipulit ja kuutioiu peruna voissa.
Lisää herneet ja kanaliemi.
2
Keitä noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto.
3
Mausta suolalla ja valkopippurilla.

(Tähän asti keiton voi valmistaa hyvissäajoin etukäteen. )

4
Jos tarvis, kuumenna keitto uudelleen.
Lisää joukkoon vaahdotettu kerma nostellen.
Säästä kermaa annosten koristeluunkin.
5
Lorata keittoon kuohuviiniä tai shamppanjaa.
Annostele esimerkiksi kookkaisiin kahvikuppeihin.
Koristele annoksekset kermanokareella ja merileväkaviaarilla.

Kaada laseihin  kuohuvaa jota käytit keiton teossakin!




Sitruuna-Lakumousse

100 gr sitruunan makuista ( Fazer) valkosuklaata
3 lakritsitoffeepatukkaa ( Kic `a 19 g )
2 dl kuohukermaa
säilykepäärynän puolikkaita

1
Paloittele suklaa kulhoon.
Kiehauta 1 dl kermaa, kaada suklaalle ja sekoita tasaiseksi.
2
Kuumenna toista moussea varten 1 dl kermaa yhdessä paloiteltujen 
Kic-patukoiden kanssa.
Kuumenna  ja  sekoita, kunnes lakutoffee on sulanut.
Kaada lakumousse toiseen kulhoon.
3
Peitä kulhot  ja siirrä jääkaappiin 4-6 tunniksi.
4
Vaahdota mousset kuohkeiksi.
Siirrä halutessasi pursotinpussiin .
5
Laita jälkiruokakulhojen tai pienten lasien pohjalle siivutettua päärynää,
sen päälle lakumoussea, nostele päälle lisää päärynä viipaleita
ja nostele  tai pursota pinnalle sitruunamoussea.

Koristele valkosuklaa rouheella.


Hyvää Ravintola- Ystävän päivää
kaikille!

Maireanna

perjantai 23. tammikuuta 2015

Pitkästä aikaa kotipullaa..!


Aika rientää huimaa vauhtia ja nyt sitten  loma bloggaajalle häämötää. Olen totaalisesti unohtanut kokkauksen, ostanut mitä mieli teki ja nyt on terästäydyttävä. eihän kenenkään kukkaro kestä jatkuvaa herrastelua, ei ainakaan minun.

Millähän aloittaisi päivityksen?  Kun kahvilla aamukin alkaa, niin aloitetaan täällä kahvipullalla.
päivän lehdessä oli juttu terveellisestä, maistuvasta pullasta. Perusidea siinä jutussa oli se, että taikinaan saa lisämakua taikinajuuresta. Niinhän se ruisleipäänkin maku saadaan, etteikö sitten pullaan. Tein miten lehdessä neuvottiin, mutta mielestäni juuri oli liian paksua. Niinpä ohjeeni on mallilla minä ja suosittelen kokeilemaan tätäkin.

Löysin hyllystä tuoreluumuja ja napsin syödä niitä kunnes älysin viipaloida loput taikinaan.
( Arvaatte mitä luumut vaikutti ruuansulatukselle...tyhjää tuli :-) Ei passaa syödä montaa..
No se oli se juttu.

                                         Peruspullataikina

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1½ tl suolaa
2 tl jauhettua kardemummaa
1 muna
n. 14 dl vehnäjauhoja
200 gr voita

1
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murustele hiiva maitoon.
2
Lisää sokeri, suola,  kardemumma ja muna.
3
Lisää jauhoja vähin erin  ja
loppupuolella alustusta pehmeä voi.
4
Kun taikina alkaa irrota kulhon reunoista ja käsistä,
tuntuu hyvän pehmeältä, se on valmis kohotettavaksi.
5
Kohota lämpimässä huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi.
Pyörittele sitten pellille mieleisiäsi pullia.
6
Kohota jälleen, sillä aikaa lämmitä uuni 225 asteeseen.
Voitele pullat vatkatulla munalla johon laitat ripauksen suolaa..
(Antaa makua )
7
Ripottele runsaasti raesokeria pullien pinnalle ja paista kullanruskeiksi.

Valmista!



Minun pulliin tuli täysviljavehnäjauhoja,
paloina luumua,
ja juuren tein löysän taikinan,
annoin se rupista tunnin.
Sitten lisäsin vasta kaikki ainekset.

Silloin pulliin tuli vahvempi maku
ja tumma väri täysvilja vehnäjauhoista.







Kuten näkyy, kaakaokuppi on tyhjä
ja tuore pulla oli namia!

Nähdään pian!

Maireanna

sunnuntai 11. tammikuuta 2015

Kevyesti keitolla..energiaa säästäen.


Perinteinen tammikuun sää, pakkanen paukkuu lähellä pariakymmentä ja lunta enemmän kuin puut jaksaa kantaa. Sen vuoksi sähkökatkoksia on paljon, jopa siinämäärin, että pelastuslaitos on varautunut evakuoimaan syrjäkylien mökissä asuvia sairaita vanhuksia turvaan.. Poikkeuksellista? Onko tässä nähtävissä jo lmastomuutoksen seurauksia?

Katsoin viisaammaksi jättää uunin rauhaan tänään ja oikaisin keittovalmistelun nopeasti  soseesta.  Jääkaapissa oli pötkö k- kaupan porkkanasosetta ja ruokakermaa. Pusertelin soseen vain kattilaan, lisäsin hiukan vettä, kuumensin välillä sekoittelin. Sitten vain lisäsin noin desin kermaa ja ehkä saman verran  kevytmaitoa.  maustoin kuivatulla tillillä ja oreganolla. Ruususuolaa ehkä noin ½ teelusikkaa.  Kun keitto kupli pehmeästi, nostin kattilan levyltä sivuun ja annoin keiton rauhoittua sillä aikaa kun tein voileivät. Valmista, voila!

Tällä tänään, kylmänä tammikuisena sunnuntaina..
Maireanna