maanantai 20. lokakuuta 2014

Syksyisiä sanoja ruuasta.

 Pimeä hiipii huoneisiin..
Valoja sytytetään..
sähköisiä ja elävää liekkiä.

Minä tykkään polttaa kynttilöitä,
niinpä heti elokuun jälkeen
 kauppakassissa kulkeutuu kotiin  aina värikkäitä kynttilöitä. Etsin tuoksuvia,
sillä tuoksut lisäävät myös viihtyvyyttä.



 Ruuan suhteen olen ollut superlaiska. Nopeasti valmistettua,
perunoista, kasviksista, soijasuikaleista. Lihaa olen hiukan kartellut. Minusta olisi nuorempana saanut helposti kasvissyöjän! Jotenkin vaan inhoan punaista lihaa..?

Leipomuksiin mennen: en ole ihmeemmin leiponutkaan..
nauttinut silmilläni vaan keittokirjojen herkuista.
Ne ei ainakaan lihota!
Niinhän siinä sitten käy kun joskus lankeaa kokkaamaan..
Kalakukostakin jää vain pohjasiivut jäljelle!
 Kalaa teen usein, se lienee kiitettävä asia? Viimeksi sain suuren lohen ja siitä riitti yhden henkilön syödä kalaa monella eri tapaa.. Eiköhän vitamiinit tullut  syötyä maksimiin?

Maitoruokia on viimeaikoina tehnyt erikoisesti mieli.
Vellejä ja puuroja aamuisin,
enpä nyt tiedä parempaa..
Marjakeiton kanssa
mannapuuro? Namnam..
Tälläkertaa ei kokki anna ohjeita,
niitähän löytyy täältä kategorioista hurumycce,
ihan laidasta laitaan mitä mieliteot  halajaa.

Uusia ohjeita odotellessa,
sytytetään kynttilät
sateisen illan piristykseksi.
Ja jospa  pakkasesta saattaisi löytyä jokunen
viimeksi leivottu herkku kahvipöytään..

Nautiskellen

Maireanna

lauantai 4. lokakuuta 2014

Punajuuri-suklaakakku



Syyskuu on kiertynyt jo Lokakuuksi. On herätty usvaiseen lauantaiaamuun, kunnes  usva  alkaa  hälvetä auringon kiivetessä ylemmäs puiden takaa.. Syksyn tulo on tyhjentänyt puutarhoja, tuotteet siirretty kellareihin ja keittiössä työpöydillä pursuilevat  juuresröykkiöt valmistusta odottaen. Monipuolista syysruokaa tiedossa, oikeaa lähi-luomuruokaa..




Punajuuret ovat olleet mahtavia tänä syksynä. Ne ovat tekeytyneet etikkasäilykkeiksi, salaattiaineksiksi, pihveiksi ja mitä ikinä keksiikään tuo mainio kokkimme?
Olin leikannut sanomalehdestä talteen tämän ohjeen sillä yhdistelmä  punajuuri-suklaa kuulosti ihan uudelta jutulta, ainakin minun kokkihistoriassani. Mitähän jos kokeilisi tätä?

Punajuuri-suklaakakku

6 pientä punajuurta
5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
( sokeroimatonta)
2½ dl sokeria
1½ tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa
2 dl maitoa
1 dl rypsiöljyä

Suklaakuorrutukseen

1½ dl kermaa
200 gr taloussuklaata

1
Pese punajuuret ja keitä ne täysin kypsäksi. Älä kuori vielä,
sillä kaunis ja terveellinen väri  häviää muuten pois.
Kun punajuuret ovat kypsiä, laita ne kylmään veteen
 ensin käsin hieraisemalla saat kuoren helposti  pois.
2
Soseuta punajuuret sauvasekoittimella hienoksi soseeksi.
3
Mittaa kulhoon jauhot, sokeri. kaakaojauhe,suola, sooda, 
levinjauhe ja vaniljasokeri.
Sekoita.
4
Lisää munat, öljy, maito
ja lopuksi punajuurisose.
5
Voitele ja jauhota irtopohjainen vuoka.
laita pohjalle leivinpaperi.
6
Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 
noin 50 minuuttia.
7
Kuumenna kattilassa kerma lähes kiehuvaksi,
ja kaada se suklaapalojen päälle eri astiaan..
Sekoita tasaiseksi.

Voit kuorruttaa kakun suklaakuorrutteella,
mutta se ei ole välttämätöntä..
(Senhän voisi  kuorruttaa mys  vaikka valkoisella suklaallakin )
¤
Siinä se.
mehevä kakusta ainakin  tulee..
meillä tehdään tätä varmaan Mikkeliksi,
ja sehän on huomenna!



Mukavaa lauantaita toivottaa

Maireanna

sunnuntai 14. syyskuuta 2014

Kurpitsa- sitruunahilloa!


Kaupungissa asujalle käynti torilla on yhtä juhlaa.  Kojujen pöydät notkuvat syksyn antimista. Kori täyttyy marjoista, vihanneksista, sienistä, kaikesta mahdollisesta mitä pellot ja puutarhat ovat lämpimänä kesänä kasvattaneetkaan..? Kyllä syksy on vuodenajoista se parhain vuodenaika.

Kurpitsoja katsoessa tulee mieleen että mitä siitä voisi tehdä, minulle ainakin se on vieraampi ja harvemmin ostettukin? Sitruunoista tiedän enemmän. No sehän on ykkönen ruokailussa  monellakin tapaa.. puhumattakaan siivouksessa. Sitruunoita minulla onkin  kotona  jemmassa aina, kaiken varalta.


Mutta nyt tämä kurpitsa. Minä en kyllä tiedä muuta kuin kurpitsahillon? Onko niitäkin monenlaisia, enpä tiedä, mutta tässä olisi yksi ohje kokeiltavaksi:

Kurpitsa-sitruunahillo

600 gr sitruunoita
1 kg kesäkurpitsaa 
1 kg hillosokeria

1
Pese sitruunat hyvin kuumalla vedellä
Raasta keltainen kuori kattilaan.
2
Kuori kaikki sitruunat  huolella
( valkoinen osa leikkaa pois)
3
Hienonna monitoimikoneella tai veitsellä.
Raasta kurpitsat karkeaksi raasteeksi.
4
Kiehauta kuoriraaste, sitruunahakkelus ja kurpitsaraaste.
Lisää vähitellen sekoittaen sokeri.
Keitä 10 minuuttia.
Kuori vaahto pois  ja 
hauduta 30 minuuttia.
5
Tölkitä hillo kuumiin purkkeihin.
( Kuumenna purkkeja uunissa  100 asteessa  n. 15 minuuttia)
Kiehauta myös kannet..

¤



Hamsterin hilloa talven varalle, njam!

Kaunis sää kutsuu ulos, joten ulos on kiire.
Uunissa muhii aivan oma versio jauhelihamurekkeesta.
Ensikerralla sitten palaan asiaan.. siihen asti, MOIKKA!

Maireanna



lauantai 30. elokuuta 2014

Siihen aikaan kun tehtiin vielä lämpimiä voileipiä..


Se oli vanhaa hyvää aikaa kun tv:stäkin tuli vain 2-3 kanavaa, rahayksikkönä  oli markka, ja  60 luvulla syntyneet olivat pieniä pihalla mellastavia lapsia. Saunassa käytiin yleisessä sellaisessa, joillakin oli jo amme ylellisyytenä. Ruoka oli simppeliä tavallista ruokaa. Maito oli pusseissa, makkara, jos sitä raski ostaa, niin se oli enimmäkseen teemakkaraa. Hedelmiä ei ainakaan meidän perheessä nähty.  Lenkkimakkaraa, perunoita ja ruskeaa kastiketta... kuka siitä nyt mielensä pahoitti? Ei kukaan kun vatsa tuli täyteen..
Aasinsiltana otsikkoaiheeseen, meilläkin tehtiin saunailtana lämpimiä voileipiä. Aika usein..
Jossakin lehdessä törmäsin näihin nostalgisiin leipiin ja tottakai niitä sitten jokukerta kokeilin.
Onneksi olin lehden jo vienyt roskikseen--- siinä oli muistaakseni uudennettu versio leivästä.
Sillä, yritän muistella mitä minä aikoinaan leipiin laitoin. Oikeastaan se on hyvä juttu, sillä mikäli haistelen tulevia aikoja, niin NUUKUUS nostaa päätään ruokamarkkinoilla. Yksinkertainen kokkaus on parasta säästöä ja hyllyissäkin on väljempää...

Niihin leipiin.

LÄMPIMÄT VOILEIVÄT

9 viipaletta paahtoleipää

250 gr nauta-sikajauhelihaa
½ sipulia
½ tl suolaa
½ tl maustepippuria
voita kuullottamiseen
1 tomaatti
150 gr juustoraastetta

¤
1
Pilko sipuli pieniksi samoin tomaatti.
Kuullota ensin sipuli pehmeäksi,
sen jälkeen kypsennä  jauheliha.
Lisää mausteet.
2
Laita uuni 200 asteeseen,
ja lado leivinpaperin päälle
9 viipaletta leipiä.
(Voit hiukan voidella niitä voilla jos haluat.)
3
Lusikoi jauhelihaa leiville,
päälle juustoraastetta.
Lopuksi pilkotut tomaatinpalat.
4
Paista uunissa kunnes juustoraaste näyttävää  kullanruskealle ja leipä myös..
Anna hiukan jäähtyä ennen  tarjolle tuomista.
¤
Minun voileipäni hupenivat aika pian, siispä ne on hyviä!


Mukavaa lauantai-iltaa
toivottaa flunssasta toipuva

Maireanna