tiistai 11. elokuuta 2015

Oodi kanttarellikastikkeelle.

Viime sunnuntaina sattui minulle keittiössä oikea napakymppi ruuanlaitossa. Vieläkin makuhermot haikeina juhlii pelkästä ajatuksesta; voi kun sais vielä sitä herkkua! Niin. Oli se niiin fanttastico, se kanttarellikastike! Mietin pitkään että mitä minä siihen heittelin valmistattaessa...
Yritän palauttaa mieleen..
Olin torilla oikestaan vaan mustikanhakureissulla, mutta kun näin kanttarellit, olin ihan myyty!
Puoli litraa kiitos, sanoin ääni heikkona ja kun myyjäpoika latoi sieniä mittaan, olin jo aivan herkun lumoissa. Varovasti nostin nuo keltaiset metsän kaunottaret kassiin päällimmäisiksi etteivät vaan kolhiintuisi vaan säilyttäisivät upean muotonsa.
Sienet tulivat lähipitäjän metsästä ja olivat puhtaita. Poimija tiesi niiden arvon. Nyt ne pääsivät  minun paistinpannulle.


Sienet saivat luovuttaa nesteet rauhassa kuumalla pannulla. Sitten kaveriksi lopsaus voita.


Silppusin sienien kaveriksi kaksi pulleaa kevätsipulia, samoin kaksi-kolme pätkää varsiselleriä.
Mausteeksi muistaakseni heittelin ½tl sitruunapippuria, pyöräytys mustapippuria, ruususuolaa n. yksi pieni teelusikallinen.. Hulautin näiden päälle pienen purkin kolmen yrtin ruokakermaa.
Annoin kastikkeen hymyillä hiljaisella lämmöllä. Kaadoin sitten  kastikkeen pienempään teflonkattilaan  ja siinä se sai rauhassa hiljaisella lämmöllä tekeytyä.
Sitten maistelin.. jotain puuttuu  vielä? Mitä? Sitten otin riskin ja lorautin noin teelusikallisen verran... hunajaa! Taas maistelin. Ok. Aika hyvää..!

Siinä se nami sai kuplia hissunkissun sillä aikaa kun kukkakaali ja perunat kypsyivät raivostuttavan hitaasti  toisaalla.

Sitten tuli  pieni ongelma. Tuoksu leijui keittiössä, aivan  taivaallinen.  Nälkä kasvoi ihan sfääreihin. Niinhän siinä kävi kuten kuvasta näkee..


Hyvä kun ehdin laittaa lautaselle, aterimet sikinsokin..


Oli päästävä syömään!
En ole muuten ikipäivänä saanut näin ihanaa kanttarellikastiketta!
Maku maistui vahvasti kanttarellin aromille,
korostiko sen sitten hunaja,  luulen niin.

Aika moni tuttavistani ei pidä sienestä yleensäkkään,
mutta luulisin että tämä kelpaisi heillekkin,
olen ihan varma! ( No en minäkään pitänyt nuorenpana..
iän myötä makunystyrätkin ovat kehittyneet.)


Kanttarellien lumoissa,
aurinkoista elokuuta
toivottaen

Maireanna

perjantai 31. heinäkuuta 2015

Sataa, sataa..


Mutta kukat eivät ole milläskään!


En hirveästi laittanut
koko parvekkeelle
mielestäni mitään,
mutta kyllähän tuota on kertynyt,
yhtä sun toista kuitenkin.


Pelkäsin kasteluvelvoitetta..
joo!


Aamiaisia.
Niitä on keksittävä,
joka aamu.

Joskus nälkä kurnii,
kuin ei olisi eilen syönyt mitään?
Ja varmasti
olen syönyt..
Joskus kevyemmin, joskus raskaan kautta.
Mutta laistanut en ole...



Tässäkin sihisee voissa
jauhelihapihvejä.


Näihin piilotin omenaa
ja
juustoa.

Kun paistaa isomman satsin, niin niistä riittää yhdelle koko viikoksi,
vaikkapa perunamuusin kanssa, esimerkiksi.


Tällainen erilainen postaus tälläkertaa sadepäivää pitäessä.  Eilen pakastin mansikat, tänään voisin  tehdä jotain muutakin järkevää, mutta ensi on uskallettava tuonne sateen sekaan,
nimittäin kauppaan. Siellä ne ideat syntyy. Ostaisinko kalaa..? Niinpä taidan tehdä..

Kala on suosikkini, menee edelle lihasta. Siksi aion ostaakkin kalaa taas tänään, ah ja voih että tulee vesi kielelle jos saisin ahvenia! Paistaisin voissa.. Nam! Lisäkkeeksi kasviksia, tottakai.
Nyt tulee kiire bussiin, ahvenia saan vain kalahallista. Moiskis...

Sadepäiväterveisin


Maireanna

tiistai 21. heinäkuuta 2015

Merellinen pitsapannari SAVOKSI !

MERELLINEN PITSAPANNARI

Kun miettii mitä tekisi venereissulle evästä niin suosittelenpa tätä, sillä tästä kun tulloo aeka isolle porukalle.
Lattaa pöövälle suurinpiirtein tämmöset aeneet:
POHJAAN 6 dl maetoo,
4 dl Myllyn Paras Pizzajaahoja,
3 munnoo,
1 tl suoloo,
1 rkl pizzamaastetta.

PINNALLE: 2 sipulija tae purjosipulija renkuloina,
4-5 valakosipulin kynsijä,(oman maun mukkaa)
300 g savulohisuikaeeta
300 g katkarapuja
1 pien tölökki valutettua ananasmurskoo
1 tölökki ( 400 g) valutettua tomaattimurskoo
1 tl sitruunapippurija
1 rkl pizzamaastetta
2-3 dl juustoraastetta ( rasvarosenntti 5-15)

Tie pannarjtaekina ja anna turpoella raahassa.
Kuaja taekina voedellun leevinpaperin piälle uunpannuun ja paesta 225 asteessa nuin 10 minsaa. Kun pinta on vähä hyytynny, ota pannu poes uunista ja levittele piälle ensin sipuljrenkaat,lohisuikaleet ja katkat.
Lopuks kuaja valutettu ananasmurska ja tomaattimurska tasaseks kerrokseks. Ripottele piälle maasteet.
Paesta pannarija vielä 20 minsaa.

Tämä maestuu kapteenillekkii, luulis aenakkii.


lauantai 18. heinäkuuta 2015

Makumuisto....

 Ulkona syöminen on niitä kesän kohokohtia auringon paisteessa.

 Maku korostuu ruuassa ja jos ruoka on taidolla valmistettu ja aseteltu lautaselle, valittu sopiva viini, kauniisti katettu pöytä, - niin makuelämykseltä ei voi välttyä.

Näitä unohtumattomia makuelämyksiä sattuu minulle aika harvoin ja syynä ei ole suinkaan  kranttu suu, vaan se, että harvoin vaan pääsen valmiin aterian ääreen.

Viimeisin unohtumaton tapahtui tässä joku vuosi sitten  kun maalarikavereitten kanssa päätettiin pitää nyyttikestit. Jokainen toisi tietyn jutun. Yksi toi tekemänsä salaatin, toinen muita lisukkeita, minä tein juusto/kinkkupiirakan ja yksi valitsi viinin.

Waude! Vaikka siitä on jo  suhteellisen kauan  (ja viinin valitsijakin on jo  taivaan viinitarhoissa,)  niin nappiin valittu makuelämys jäi mieleen. Piirakan ja viinin yhteen sopivuus oli suorastaan  kymmenen pisteen valinta!  Kummankaan maku ei leikannut yli toisen vaan se oli yhtä sinfoniaa..
Minä, joka en juo viinejä saati muutakaan Alkon tuotetta, oin aivan myyty. Lasillinen vain, mutta se kannatti.

 Makumuisto on kantanut  tänne asti.

 Kun tänään, jolloin en enää niin hirveän paljon kokkaa, tuollaiset muistot kannustaa vielä kokeilemaan.
 Viinikin olisi aika lähellä, sillä  Lidl, ( jonka kylkeen on Alkot majoittuneet ) on  tien toisella puolella, silti  taitaa viini taaskin  jäädä ostamatta tänäänkin.
Kun se ei ole minulle se tärkein.  No, onhan tuo  oma viinivarasto silti päässyt kuivumaan sitten viime joulun.. mutta syy on ihan vaan  ruuanvalmistuksessa.  Laitoin aina  liharuokiin punaviiniä ja kala sai valkkaria..
Käytin siis  juomia oikeastaan vain mausteena?


Tämän  piirakan 
tein viimeksi kauan sitten..
Taitaa olla juuston alla jauhelihaa?
Tänään teen kuitenkin ihan  rehdin juustopiirakan
Pitää senverran valpastua,
olen ollut melkoinen laiskamato..
Oma tekemä on aina oma tekemä,
maulle ei ole voittajaa..

¤
Ohjeita löydät 
sivudadketissa olevasta kohdasta:
Kategoriat/ suolaiset piirakat.



Aurinkoista viikonloppua
jokaiselle!
Heippa...

Maireanna