Punssitorttu

Kun ensimmäiset lumihiutaleet putoaa maahan, minulle tulee ensimmäiset joulufiilikset.
Ja  kaupoissa liikkuminen vielä  vahvistaa olotilaa... alkaa näkyä selviä merkkejä joulusta.
Pikkujoulut putkahtelee useamman puheessa. Kotona ainakin kynttilöitten elävä liekki vie ajatuksia joulunajan menyyseen, mitä uutta tekisi tänä jouluna, vai pysyttelisikö vanhassa printeisessä?
Kaappeja raivatessa löysin tämän postauksen aiheen..  punssitortun  ohje on  viime joululta, taisi olla Kotiliedestä leikattu ohje. Vaikutti mielenkiintoiselta, mutta en ehtinyt kokeilla. Jospa tänä jouluna?
Tallennan sen nyt tänne  talteen, ennenkuin heitän paperin roskiin.. täällä ohje on paremmassa tallessa kuin lippulappu kokoelmassa  jossain laatikon pohjalla.  Ja  täällähän  se on myös vapaasti kaikkien  käytettävissä. Eikö vaan?
 Isäinpäivävihjeeksi tämä on jo myöhässä, mutta pikkujouluihin ehtii kokeilla. Ja jos osoittautuu  hyväksi, niin jouluna uutta kehiin..  Ohje menee näin:

PUNSSITORTTU

250 g kuivattuja luumuja

2 dl punssia

POHJA

100 gr kylmää voita

75 gr mantelimassaa

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

2 rkl vettä

TÄYTE

liotetut luumut

75 g mantelimassaa

1 rkl luumujen liotuslientä

½ dl kermaa

1 dl ranskankermaa

1 kananmuna

2 tl vaniljasokeria

1

Liota luumuja punssissa yön  yli, tai vähintään 6 tuntia.

2

Kuutioi voi ja raasta mantelimassa.

Pyöräytä mantelimassa, voi, jauhot ja sokeri

monitoimikoneessa.

Lisää vesi ja sekoita taikinaksi.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Tue reunoja vaikkapa foliopannalla..

ja esikypsennä pohjaa 

10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

3

Ota piirakkapohja uunista 

ja poista foloipanta.

Siivilöi luumut liemestä ja lado 

ne esikypsennetylle piirakkapohjalle.

Raasta mantelimassa  luumujen päälle.

Sekoita tilkka punssilientä, kermat, kananmuna ja vaniljasokeri

keskenään ja kaada liemi piirakkavuokaan.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta hyytyy.

(suojaa reunat tarpeen tullen foliolla)

Mukavaa Isäinpäivää

toivottaa Maireanna

Kakkutikkarit

Aina tulee jotain uutta herkkurintamalle ja uusin villitys on kakkutikkarit.  Ne soveltuvat lastenkutsuille, synttäreille, kokkareille ja pian ajankohtaisille  pikkujouluille.

Resepti tikkareista oli erään viikonlopun sanomalehdessä ja tottakai repäisin ohjeen talteen, tänne.
Tässä ohje,  ole hyvä:

2 dl sokeria

4 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

150 gr maustettua tuorejuustoa

( esim.mango, appelsiini, tai ananas)

0,5 dl tomusokeria

100-200 g maitosuklaata

nonparelleja tai muita koristeita

grillitikkuja

1

Tee yksinkertainen täytekakkupohja eli vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.

Sekoita vehnäjauhot ja  leivinjauhe  eri kulhossa ja lisää ne vaahtoon siivilän läpi.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Anna tasaantua yön yli.

2

Murskaa kakkupohja isoon kulhoon ja sekoitakäsin mukaan tuorejuusto ja tomusokeri.

3

Muotoile massasta palloja puolitettujen grillitikkujen päähän ja anna niiden asettua jääkaapissa jokusen tunnin.

4

Sulata maitosuklaa vesihauteessa ja dippaa tikkareita siihen.

Tasoita suklaapäällyste muovisella pullasudilla ja ripottele tikkareitten päälle

nonparelleja tai muita mieleesi tulevia koristeita.

5

Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti.

( Tikkareitten asettelu pystyyn jääkaappiin  voi olla haasteellista.

Yksi vaihtoehto on laittaa tikkarit yksinkertaisesti lautasen reunalle kyljelleen)

Lautanen voi olla vuorattu esim nonparelleilla, näin tikkarit ei tartu lautaseen kun suklaa jähmettyy..

¤

Kiva ohje ja aion jossain vaiheessa kokeilla.

Terveisin

Maireanna 

Unelmaa?

Ainakin ollaan suhtkoht terveenä, mitään huolestuttavaa eivät kokeet näyttäneet.  Se ei  ole  siis unelmaa..  Hyvä se. Ainoa miikka tuli...no, arvaahan sen, painosta! Pitäis kiduttaa itseään kaikkien herkkujen edessä ja helppohan se on sanoa..mutta  itse toteutus on kaatunut niin sata kertaa että usko ihmeeseen on mennyt.  Viikko menee raameissa,  mutta sitten alkaa lipsua. Ei se siitä ole kiinni, nimittäin jääkaapista. Päinvastoin Gillian! Kun siellä on  vaan sitä terveellistä.. Mutta. Kurkku ei maistu, tomaatitkaan ei,  ja salaattikin nahistuu. Annoksetkin ovat, OIKEESTI, pieniä. Mikä sitten mättää..
Liikkumista on lisätty?  Joo on.
 ( Mutta uimaan en lähde, en vaikka uimahalli  tuossa kadun toisella puolella vilkuttaa. Minä en vaan tykkää sokeana liukastella siellä  :.+0

Se siitä laihduttamisesta. Älkää unta ja unelmaa nähkö.

 Tästä  reseptistä  sanon vaan  senverran, että kyllä Kukkosen leipomo osasi Unelmatortut tehdä. Unelmat tuli todeksi , sillä  kääretortut olivat  maankuuluja siinä kuin Heikkisen kalakukotkin,  herkkuja kumpikin.  Nyt ei  valitettavasti enää ole Kukkosen leipomoakaan. Vanha rakennus väistyi uuden tieltä ja leipuriveljekset jäivät ansaitulle eläkepäivilleen.

Varapäre.

¤

Tällaisia ajatuksia pulpahteli tänään,

aika tylsää tekstiä, siksi Unelmatortun  resepti  pääsi tähän kevennykseksi.

Ensikerralla on varmaan niiden kikhernepihvien vuoro.

( Oliko ne terveellisiä  ;+)

Iloista tiistaita

Maireanna

TARTE TATIN

 Omenia on nyt saatavilla runsaasti. On oikeaa omenien sesonkiaikaa!  Silloin  tekee mieli tehdä  ehdottomasti keikauskakkua.  Vaikka omenapiirakkakin houkuttelisi kovasti, mutta joku toinen kerta sitten.. Kaikenlaisiin ruokiin lisäilen  omenalohkoja, varsinkin lihapata saa siitä  hyvän maun. Ja minähän  laitan  omenaa melkein mihin vaan, joten  taidan olla pahasti  heikkona omeniin? Pahasti koukussa.

 Tämä ohje on pyörinyt kaapissani pitkään, välillä keittokirjan sivujen välissä, välillä tiskipöydän kulmalla,  ja välillä kaapin hyllyn sivussa jauhopussin vieressä. Milloin se nyt on vaan jäänyt viime käytön jäljiltä jäämään..  Ajattelin että sen olisi jo aika siirtyä tänne Annan tuvan kansioon talteen. Täältähän  sen varmasti löydän,.. ja siinä sivussa Sinäkin.
Tarvikkeet näetkin ekakuvasta ja itse kakun valmistus menee tätä rataa:

1
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Paloittele sekaan voi ja nypi  ainekset  murumaiseksi seokseksi.
Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele  taikina litteäksi levyksi leivinpaperin päälle. Anna levätä kylmässä parituntia.
2
Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi omenat. Ripottele halkaisijaltaan noin 20 cm:n kokoisen uuninkestävän vuoan tai paistinpannun pohjalle puolet sokerista. Lisää päälle puolet voista viipaleina tahi nokareina. Lisää kerros omenoita, ripottele päälle sokeria ja jatka kunnes kaikki omenaviipaleet on ladottu vuokaan. Painele omenoita tiiviimmäksi. Lisää lopuksi pinnalle loput voista.
3
Kauli taikina hieman vuokaa isommaksi levyksi. Nosta levy omenoiden päälle ja painele taikinasta reunus omenoiden ja vuoan väliin. Tee keskelle pohjaa  veitsellä höyrytysaukko.
Kypsennä torttua 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.
4
Anna jäähtyä paiston jälkeen hetken ja irrota sitten reunat varovasti ohutteräisellä veitsellä ja kumoa torttu uuninkestävälle vadille. Ripottele pinnalle vähän sokeria ja ruskista tortun pintaa hetki uunissa grillivastusten alla.

¤

Makoisia kahvihetkiä.

Maireanna

Raparperirättänä

Silloin se vasta tuntuu oikealle kesälle kun saa tehdä ensimmäisistä raparperin varsista kiisselin tai piirakan. Oikein vesi herahtaa kielelle jo pelkästä  ajatuksestakin  näistä kesän ensi herkuista.

 Ja kun sitten pahin kiisselinälkä on tyydytetty, niin voi jo alkaa miettimään mitä muuta tekisi tuosta kirpeästä varresta.

Yksi ehdotukseni olisi että mitä jos tekisi Raparperirättänää.. sehän on periaatteessa samanlainen kuin tuttu mustikkakukko. Kuoren alla makea täyte.

 Tätä tehtiin jo isoäidin aikaan, joten idea ei ole uusi ollenkaan.. kummallista on kuitenkin että en muista tätä lapsuudestani..tehtiinkö tätä meillä ollenkaan? Mustikkakukkoa  kyllä tekivät, ja sen herkullinen maku jäi lapsen mieleen helposti.

Ja miten raparperirättänä tehdään? Tosi helppo!

7-10 dl paloiteltuja raparperia
1-1½ dl hillosokeria
125 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
2-2½ dl ruisjauhoja
½ tl leivinjauhetta

1
Laita paloitellut raparperin varret ja sokeri uunivuokaan, jonka halkaisija on noin 20 cm.
Hauduta raparperit kypsiksi 200 asteisessa uunissa. Anna jäähtyä.
2
Sekoita taikinaa varten keskenään pehmeä voi ja sokeri. lisää kuivat aineet.
3
Taputtele taikinasta uunivuoan päälle sopiva kansi. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia.
4
Tarjoa haaleana vaniljajäätelön kera. Naminami..

¤

Herkullisia 

kahvihetkiä 

toivotan Sinulle lukijani!

¤

Maireanna

Rahkapullaa..

Leipomaan teki mieli, eihän se juhlapyhä muuten tule. Olin viimeksi upottanut käteni taikinakulhoon viimeksi jouluna. Ajattelinpa peräti että josko osaan leipoa enää ollenkaan?
Turha oli pelko. taikina kohosi ja itse pullista tuli niin mahtavia, että oksat pois.
Kun " nuoriso" tuli kahville, niin tuoksu kantautui kuulemma ulos asti :-) Onnistuin siis..!

Ja mitä pulliin meni aineita?

Aivan tavallinen pullataikina pohjana ja sitten täyte rahkaa ja persikkaa silmäksi.

Tarkempi ohje tässä:

5 dl maitoa

50 gr tuorehiivaa

1 kananmuna

2 dl  sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

n.1½ l vehnäjauhoja

200 gr voita ( huoneenlämpöistä ja pehmeää)

kananmuna voiteluun

raesokeria koristeluun

Täyte:

1 sitruunankuori raastettuna

2 rkl sitruunanmehua

1 prk ( 250g) rahkaa

2 dl ranskankermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 prk aprikoosin tai persikan puolikkaita

1
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liouta hiiva maitoon, lisää muut aineet ja lopuksi vehnäjauhot ja voi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja että se ei tartu enää käteen. Jos tarttuu, niin lisää joko jauhoja tai voita. Kohota lämpimässä.
2
Kohotuksen aikana tee täyte:
Pese sitruuna hyvin ja raasta keltainen kuori rahkaan ja purista mehu myös mukaan rahkaan.
Lisää ranskankerma, vaniljasokeri, ja sokeri. Lisää myös muna. Sekoita tasaiseksi.
3
Kun taikina on kohonnut, muotoile taikina pitkäksi 1½ -2 cm paksuksi säikeeksi.
Ota sormilla kiinni säikeen keskeltä, ja toisella kädellä säikeen päästä. Kierrä säije vapaana vapaana roikkuvan säikeen ympäri kierteeksi.
4
Pyöräytä kierre pullaksi uunipellille leivinpaperin päälle.
Jätä kierteen päät keskelle pullaa ja sen alapuolelle. ( Tee näin n.s. kierrepullia)
Jätä pullien väliin reilusti kohoamisvaraa..
Anna kohota 20 minuuttia.
5
Pullien kohottua paina jauhotetulla juomalasin pohjalla napakasti kuopat rahkaa varten.
Voitele munalla, sirottele raesokeria ja lapa lusikallinen rahkaa keskelle kuoppaan.
Sitten vaan lopuksi se persikan tahi aprikoosin puolikas silmäksi.
6
Paistolämpö 225 ja paisto-aika 12-15 minuuttia.
Jäähdytä pullat ennen pakkaamista.

¤
Nyt taidan rauhoittua Pääsiäisen viettoon..mukavaa juhlapyhää sinnekkin!

Maireanna

Piparijäädyke

Kyllä luonto onkin nyt kaunis! Tuntuu joululle oikeasti.  Itselläni jouluvalmistelut jää aivan viimetippaan noidannuolen ansiosta, mutta onhan sitä ennenkin tehty joulu parissa päivässä..
Tietysti sitä olisi halunnut tehdä kaikki itse, mutta ehkä minä jotain ehdin vielä..onhan jouluun vielä kymmenkunta päivää?

Tavoitteeni olisi että ainakin tämän jäädykkeen teen joulupäiväksi, sen tekemiseen kun ei mene kaikkineen pakastuksineen kuin paripäivää. Ohjeen laitan tähän, kopsaa itsellesi!

Piparijäädyke

200 gr karpalotuorejuustoa

1 dl sokeria

2 rkl karpalo- tai puolukkalikööriä

10 piparkakkua

2½ dl vaahtoutuvaa vaniillikastiketta

Koristeeksi:

piparkakkuja

karpaloita tai puolukoita

1

Mausta tuorejuusto sokerilla ja liköörillä.

Murenna piparkakut ja sekoita ne

tuorejuuston joukkoon.

2

Vatkaa vanillikastike kovaksi vaahdoksi.

sekoita vaahto muiden aineiden joukkoon.

3

Kumoa seos yhteen litran vetoiseen jäädykevuokaan

(tai pieniin annosvuokiin)

Peitä kelmulla tai foliolla

ja pidä pakkasessa pari päivää.

4

Ota jäädyke pakastimesta 15-30 minuuttia ennen tarjoilua.

Kasta astia ulkopuolelta kuumaan veteen.

Kumoa jäädyke vadille ja koristele!

¤

Helppo, eikö vain? Tämä onnistuu varmasti minultakin...

Tunnelmallisia jouluvalmisteluja toivotellen

Maireanna

Pehmeää purtavaa..ja vähän murupaistosta.

 

Voi miten aika kuluu nopeasti! Vaikka minulla ei niin kovin kiireitäkään ole, niin  silti aika vain vilahtaa. Onhan näin syksyllä sen omat kiireensä, marjojen säilömistä esimerkiksi. Torilla olen käynyt ahkeraan ja aina ostoskassiin sujahtaa  jotain kasviksia ja  marjoja. Voi kun tätä syksyä olisi pitempi jakso! Syksyllä syntynyt kun olen, niin mielestäni tämä vuodenaika on vuodenajoista parhain..

 Puutarhan sadon tuoksut ovat niitä parhaimpia tuoksuja.

 

Olen ollut purukaluston rempassa ja sen vuoksi olen suosinut keittoja, smoothieita ym helppoa.

Kasvikset olen kypsentänyt tavan vastaisesti miltei ylikypsiksi ja ylikypsät tomaatitkaan eivät ruuissa paljoa tarvitse kuin lämmittää. Hiukan öljyä, pyöräytys myllystä mustapippuria, vähän suolaa. Joskus syön ihan vain tämän, ja kyllä tuo nälkä on lähtenyt.

Eipä silti, nyt on tänä keittoaikana huvennut 3 kiloa  mikä on ihan kiva juttu! Vois vaikka alkaa kilonkaristusta  tässä samalla?

 

 

Elonkerjuujuhlissa bongasin tämän jätti kurpitsan! Tästä varmaan saa paljon hilloa..

 

..puolukan kanssa. Mutta kuka kuljettaa tuon kurpitsan? Tarvitsee varmaan ainakin kaksi miestä kantamaan.. Ja kuoren avaamiseen ainakin metsurin vesurin?

 

Seleenistä ei ainakaan tule vajausta. Sieniä olen laittanut melkein jokapäivä. On välillä pidettävä taukoa kun alkaa jo kyllästymisen merkkejä näkyä, ja siihen ei kyllä tämän herkun kohdalla ole vara.

Talvella sitä kun muistelee vesikielellä kanttarellikastiketta, kanttarellirisottoa, kanttarellikeittoa.

 

Tälläkertaa en laita ihmeempää ruokaohjetta, mutta en kuitenkaan malta olla laittamatta tätä ajankohtaan hyvin sopivaa MURUPAISTOS ohjetta:

 

Tarvitset:

700 gr mustaherukoita

1 dl sokeria

2 tl perunajauhoja

2 tl raastettua appelsiinin kuorta

 

Taikinaan:

100 gr kylmää voita pieninä kuutioina

31/4 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1½ dl fariinisokeria

1½ dl kermaa

2 rkl sokeria

 

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa

1

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita marjat uunivuokaan ( vetoisuus n. 2 l)

Yhdistä sokeri, perunajauhot ja appelsiininkuori. kaada seos marjojen päälle ja sekoita kevyesti.

2

Tee päällys. Mittaa voi, jauhot, leivinjauhe ja fariinisokeri kulhoon. Nypi ainekset käsin sekaisin kunnes seos on murumaista. Lisää maito ja sekoita taikinaksi.

Lusikoi seos uunivuokaan marjojen päälle ja ripottele sokeri lopuksi päällimmäiseksi.

3

Paista noin 30 minuuttia. Jos paistat pienissä kahvikupeissa niin paistoaika kenties lyhenee.

 Paistos on kypsä kun päällys on kauniin ruskea!

4

Jäähdytä ja tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kera!

 

¤

Tänään on ollut hyväpäivä ja siksi olo on kuin olisi jo viikonloppu!

Kun tapaa hyviä, positiivisia ihmisiä, on kuin olisi nuorentunut monta monta vuotta.

Se tuntuu ihanalle!

Paistakoon aurinko Sinunkin päivääsi,

 toivottaa

 ANNA



APPELSIINIMUNKIT

Wappu on tulossa ihan viikon päästä jo? Tai no,puolentoista viikon päästä.
Kevät lähestyy nyt suuremmilla askelilla sillä se on peräti kaksi viikkoa myöhässä? Mikäli säätiedotuksia uskoo, niin alkaa ottaa kiinni viivyttelyään joka on hyvä asia. lämpöä tässä kaipaa jo! Ja olisihan se mukavaa ottaa Vappu vastaan lämpimissä merkeissä, kevään juhlahan se on, työläisten ohella.
Simaa en tee, ostan sen valmiina. Ei yksi ihminen juo kuin lasillisen..

Aikoinaan sitä teki simaa sankokaupalla..mutta silloin oli lapset pieniä.

He kyllä pitivät huolen että väljähtymään ei jäänyt !

Nyt, sitruunan käyttö keittiössäni keskittyy lähinnä veteen viipaloituina ruokajuomaksi, puhdistukseen mikrossa, jääkaapissa ja suolaan sekoitettuna viipaleella kirkastan myös tiskipöytää..

¤

Se sitruunasta. Varsinainen juttuni on vapun suosikit, munkit. Niille on varmasti myös monta ohjetta kuin tekijääkin..tässä yksi ohje lisää:

APPELSIINIMUNKIT
5 dl maitoa
2 munaa
1½ dl sokeria
50 gr hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1 appelsiinin raastettu kuori
n. 14 dl vehnäjauhoja
150 gr juoksevaa margariinia tai sulatettua voita
PAISTAMISEEN: 1 l rypsiöljyä
PINNALLE: 4 dl erikoishienoa sokeria ja appelsiinin raastettua kuorta

1
Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. vatkaa munat ja sokeri kevyesti.
Lisää joukkoon maito, murennettu hiiva ja mausteet. Lisää myös appelsiinin raastettu kuori. lisää jauhot ja rasva. Alusta pehmeä taikina.
Anna kohota vedottomassa paikassa puolisen tuntia.
2
Mittaa pinnalle siroteltava sokeri ja mausta hyvin pestyllä, raastetulla appelsiinin kuorella.
leivo pyöreiksi pulliksi. Anna kohota leivinliinan alla noin 15 minuuttia.
3
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa  ja paista pullat kuumassa öljyssä, muutama pulla kerrallaan.
Nosta munkit valumaan liiasta rasvasta talouspaperin päälle ja hiukkasen jäähtyneinä hölskyttele paperipussissa jossa on sokeri-appelsiiniseos.

Tarjoile samana päivänä, silloin ne ovat parhaimmillaan!
Tämä on siis vapun aatto-aamun töitä..jos illaksi meinaa näitä tarjota?
¤
Saa nähdä, teenkö, vai ostan pari kaupasta..ehkä en kuitenkaan. Yksi annos, niin siitä saa nuorisokin omansa viedä..

Suklaamunista.. Mutakakkuun

 Pääsiäinen ohitettiin  koleassa säässä, siis ei erityisen keväisissä merkeissä. Oikeastaan oli vain pitkäksi venynyt viikonloppu joka kulutettiin laiskotellen ja välillä syöden. Maltillisesti, tottakai. paitsi mämmiä ehkä pikkuriikkisen liikaa.. Sitä kun saa vain kerran vuodessa niin..

 Ylensyöntiä ei siis harrastettu ja suklaamunat sai olla aika rauhassa...

 Pajunkissoilla oli ihailija, mutta huomattiin aika pian että nuo höyhenet oli se mielenkiinnon kohde oikeesti. Sai siinä maljakko seisoa topakasti että pysyi pystyssä, ja ylöshän se piti pelastaa loppujenlopuksi. Ja suojata kanaverkolla. Sitten vasta oli vaara ohi ilman valvontaa..

Kuin aasinsiltana mämmille, sopiikin hyvin tälle postaukselle HELPPO MUTAKAKKU! Olisiko tämä mämmin sisko? Nam!  Tarpeita ei mene paljon, joten nimensä veroinenkin. Ei paljon tarvita, vain:

200 gr sulatettua voita
2 munaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaakaojauhetta
2 rkl vaniljasokeria

1
Sekoittele kevyesti kaikki aineet keskenään kulhossa.
Voitele ja korppujauhota vuoka.
Kumoa taikina vuokaan ja paista
200 asteessa noin 20 minuuttia.
2
Kakun pitää jäädä keskeltä raa`aksi!
3
Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.
 Makeaa kahvipöytään, helposti.
¤
P.S:
Kakun voi tehdä myös gluteenittomaksi  korvaamalla vehnäjauhot
vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella!

HELPPO MUSTIKKAPULLA

Tammikuu on alkanut aivan tyypillisessä säässä, pikkupakkasessa,  keveässä lumisateessa. Aurinkokin näyttäytyy jo melkein päivittäin. Mennään kukonaskelin kevättä kohti! Tässä kuussa meillä on  neljät syntymäpäivät ja eilen se suma alkoi. Tytär täytti 47 vee, lauantaina olisi vanhempi poika täyttänyt 50. ( Poismenosta on jo 30 vuotta :-( , vakava sairaus uuvutti 20 vuotiaana)
Sunnuntaina täyttää pojantytär 18 vee! On siis monioloinen juhlasuma.. Ei tiedä, itkeäkkö vai nauraa. Sellaista elämä on.
Tyttärelle leivoin oheisen mustikkapullan ja se olikin tosi helppo tehdä. Ohje on KG-lehdestä, vuodelta 2007. Ei siis pitäisi olla paljoa kaloreitakaan, joten suosittelen:

TARVITAAN VAIN:
2 munaa
1½ dl sokeria
2 dl rasvatonta maitoa
125 g sulatettua margariinia ( rasvaa 60%)
2 tl kardemummaa
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
VÄLIIN:
3 dl mustikoita
½ dl sokeria
PINNALLE:
2 rkl tomusokeria
1
Sekoita munat ja sokeri kulhossa puukauhalla. Lisää joukkoon maito, sulatettu ja jäähdytetty rasva, sekä kardemumma. Sekoita tasaiseksi. Lisää taikinaan vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita vain senverran että ainekset sekoittuvat.
2
Kaada kolmasosa taikinasta voideltuun tasapohjaiseen vuokaan ja ripottele mustikoita kerros. Lisää vuoroin taikinakerroksella ja mustikkakerroksella. Viimeiseksi sitten loput taikinasta.
3
Paista 175 asteessa 55 minuuttia.
4
Paistamisen jälkeen anna paistoksen jäähtyä 20-30 minuuttia.
Kumoa sitten varovasti ensin toiselle lautaselle ja sitten tarjoilulautaselle niin että paistopinta tulee päällimmäiseksi. Anna jäähtyä.
Siivilöi pinnalle ennen tarjoilua tomusokeria.
¤
Tarjosin pullaa vaniljakastikkeen kanssa ja tämä pulla on mielestäni hyvä pullaehdotus sellaisille henkilöille jotka karttavat hiivaa!

SUKLAAKAKKUA makeanhimoon..

Pimeisiin iltoihin liittyy aina käsityöt. Neuleen lämpöinen kosketus tuntuu lohduttavalle käsissä.
On niin ihania lankoja tarjolla että on aivan pakko ostaa ja alkaa neulomaan..vaikka sormet eivät enää tahdo taipuakkaan. Ilta kuluu aivan huomaamatta käsityötä tehdessä. Tästä tulee viitan huppuun päällisosa. Valkoinen kimallelanka odottaa jo baskerin tekoon.. Tuo lankarulla on ihan vaan rekvisiittana tässä asetelmassa.

Ikkunassa on edelleen huurre.. lumihiutaleita odottaisi jo, siispä ainakin öisin on jo kylmää.
Mutta pelakuu se kukkii edelleen! Samoin ulkona saa poimia kuulemma pensaasta vadelmiakin?
Aika hassua. Ollaan sentään  jo puolessa välissä marraskuuta.

Tuntui, että on tehtävä todella äkkimakeaa. Sitähän on suklaakakussa varmasti. Päätin olla säästäväinen ja tein " halpaversion", se ei maussa ole yhtään huonompi, maku on yhtä hyvä, eli makea. Tiivis kakku, jota tarvitsee ottaa vain pienen palan. Lähtee makeanhimo! Ohjeeseen tarvitset:

100 gr voita
2 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaota
1-2 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta

1
Aseta monitoimikoneen sekoitusterä paikalleen. Sulata voi pienessä kattilassa, miedolla lämmöllä.
Pane munat ja sokeri kulhoon, vatkaa täydellä nopeudella noin minuutin.
Kaada hieman jäähtynyt voi syöttösuppilon kautta kulhoon laitteen käydessä. Pysäytä laite.
2
Lisää loput ainekset kulhoon ja käynnistä kone, mutta sekoita: käynnistä/ pysäytä tekniikalla.
( tai pitokytkintä käyttäen). PYSÄYTÄ LAITE HETI KUN TAIKINA ON SEKOITTUNUT!
3
Kaada taikina voidelluun ja jauhotettuun vuokaanmielellään sellaiseen jossa on irroitettava reuna..
4
Paista 175 asteessa 24 minuuttia. ( vuoka 20 cm halkaisijaltaan)
TAI  21 minuuttia ( 23 cm halkaisijaltaan).
Pari minuuttia liian pitkä aika saa tämän herkullisen kakun melkein epäonnistumaan!
 Ole siis tarkkana paistoajan suhteen.

Useimpien suklaakakkujen tapaan se on parhaimmillaan, kun se uunista otettaessa on keskeltä vielä aivan" hyllyvä". Kakku jähmettyy jäähtyessään ja silloin siitä tulee miltei kuin suklaamakeinen!

Luumukakkua ja kermavaahtoa.

 Aroniat ovat parhaimmillaan ja jostakin syystä, niihin olen saanut tutustua vasta nyt. Aroniassa on todella hieno mieto maku. Mustikan kanssa mehuna yliveto! Siinä kaikki vaikkapa silmille tärkeät vitamiinit mukana, eikä välttämättä tarvitsisi purkista ottaa niitäkään. Aroniapensaat ovat ulkoisesti myös piristävää "silmänruokaa", sillä  lehtien väritys pensaissa vaihtelee. Vielä näkyy vihreää, vaikka muut puut ovat jo pudottaneet lehtensäkkin.

Luumuja tulee syötyä paljon tuoreeltaan. Eipä ole tullut ennen  mieleen, että niistäkin voisi tehdä  vaikkapa kakun!  Tämän vinkin näin jossain lehdessä. Revin sen tietysti leikelaatikkoa varten talteen.
Siivousinnossani raivasin sitä, kuten tavallista..Pelastin ohjeen ennenkuin se olisi hävinnyt roskikseen.Tänne, tänne, täältä tarvittaessa löytyy..:

LUUMU-VADELMAKAKKU

150 gr voita

1,5 dl sokeria

3 keltuaista

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

0,75 tl leivinjauhetta

0,25 tl ruokasoodaa

2 dl luonnonjogurttia

vuokaan:

muutama ruokalusikallinen voita ( voiteluun)

1 dl fariinisokeria

6-10 kokonaista luumua

2 dl vadelmia

1

Laita tasapohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi ja sulata sen päällä voita

.Ripottele voin päälle fariinisokeri.

2

Halkaise luumut ja poista kivet.Asettele luumunpuolikkaat vuokaan. 

( halkaistu puoli alas pohjalle päin)

Lisää väleihin vadelmat.

3

Valmista taikina. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää keltuaiset.

 Lisää kuivat aineet ja viimeiseksi jogurtti

.4

Kaada taikina luumujen päälle ja paista175 asteessa tunti.

¤

Taidanpa tehdä viikonlopuksi..

Torilta löytyy vielä kaikkea, vaikka myyjien seläntakana tehdäänkin suurta toriremonttia.

Kasviksia ja kukkia, niitä otan mukaani.





Ja se kermavaahto! Jos sitä nyt jää, sillä Killi-Maarialle se maistuu ihan ekana.. Mjauh!

HEDELMÄVIINERIT

Syksy kolkuttelee viikon päästä. Allakka siirtyy piirun verran taas syksyä kohti näyttäen sen  moni-ilmeiset kasvot. Yhtenä päivänä on melkein hellettä, ja sitten  toisena päivänä  ropsuttaa enemmän tai vähemmän vettä. Tänään oli se kaunis,  hyvä päivä.
Niinpä päätin lähteä  hoitamaan asioita kaupungille ja pois lähtiessä sitten oli ihan pakko  ostaa torilta  iso pussi punaposkisia omenoita. Arvatkaa montako jo olen syönyt? No ne ovat pieniä, mutta - monta hupeni.  Sain lopulta  kyllikseni tälle päivälle nassuttelua  ja lopuista voisin tehdä jotain...
Kauppahallikin olisi  houkutellut kahvikupposelle, mutta koipeni äkästeli siihen malliin että ei tällä kertaa kärsinyt lähteä puikkelehtimaan sinne  torimyllerryksen sekaan. Voi että kun se toriremontti tulisi pian valmiiksi! Pääsisi huonojalkaisetkin halliin ostoksille.
No mutta, se vinkki leivontaan tällä kertaa!  Tutkin lippu-lappujani ja tallennan tänne nää viinerit. Syksyllä varmaan inspis iskee näihin. Joku sateinen päivä vaan ja hierin alkaa pyöriä..ei,  kun vain hiukan vaan  tarvitsen veistä.  Muu on lasten leikkiä.
Helppo tehdä siis  kuin mikä  ja oma tekemä viineri maistuu varmaan taatusti jokaiselle..

Lähtee näin:

HEDELMÄVIINERIT

1 paketti Myllyn Paras voitaikinalevyjä
1 kananmuna
1 dl mantelirouhetta
1 dl raesokeria
1 iso tlk säilykepersikoita
1 tlk säilykekirsikoita

1
Leikkaa hieman sulaneet taikinalevyt kahtia. Nosta ne uunipellille leivinpaperin päälle väljästi.
Voitele neliöt munalla ja ripottele mantelirouhetta ja raesokeria. Laita jokaiselle neliölle viipaloitu persikan puolikas ja kirsikka!  Sitten vain uuniin asteeseen 225 ja paistele 15 minuuttia.

Helppoa kuin mikä. Mukavaa kahvihetkeä!

AAMIAISPANNUKAKUT

Voi itku! Ja kuka väittää että pääsisi laihtumaan?

 Miksi on maailma täynnä ihania ruokaohjeita, joita heikko herkkusuu ohjeen nähtyään alkaa heti kokeilla. Kuten minä! Muutamanpäivän kun saa itsensä pidettyä kurissa, niin  eikös vaan kohta heilu keittiössä siihen malliin, että taas jotain lihottavaa on tiedossa.  Pitäis lailla kieltää tuollainen. Mutta kun itse on se hellapoliisi jolla moraali lipsuu..niin.

Nyt sattui linssiin nämä Amerikkalaiset aamiaispannukakut. En koskaan ole tehnyt pannaria piimään, sehän se iski mielenkiinnon! Ovat perinteellisiä aamiaispöydässä siellä rapakontakana.

Näin ne syntyvät:

5 dl  vehnäjauhoja

1 tl  soodaa

1  tl  leivinjauhetta

1 tl  suolaa

2  rkl  sokeria

5  dl( Valion Lempeä, rasvaton )hylapiimää

2  munaa

2  rkl voisulaa

PAISTAMISEEN

voita tai muuta rasvaa

LISÄKSI

vaahterasiirappia

2½ dl  silputtuja mansikoita

1  limetinmehu ja raastettu kuori

1-2 rkl  sokeria

1

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa piimä, munat ja rasva. Siivilöi mukaan kuivat aineseos. Sekoita hyvin ja anna turvota 15 minuuttia.

2

Paista taikinasta pienellä paistinpannulla tai lettupannulla pulleita lettusia.

Tarjoa vaahterasiirapin ja marjojen kanssa.

Mausta pieniksi kuutioidut mansikat limetin kuorella ja mehulla sekä sokerilla.

Ohjeesta tulee 15 kpl ja valmistukseen kuluu aikaa 30 minuuttia.

Minä laitoin proosallisesti lettujen päälle hunajaa. Voi itku että kehtasivat olla hyvää!

Nyt en uskalla taas katsoakkaan köökkin päin, pitää raivona lähteä sauvakävelylle! 

MUROPYÖRYKÄT

Ostin murotaikinaa pakkas-altaasta ja kokeilin tehdä nopeita muropikkuleipiä.

 Sulatin taikinan pehmeäksi,

 puolitin ja laitoin toiseen puolikkaaseen kaakaojauhetta.

Toinenpuoli sai vaniljaa lisämausteeksi.

 Annoin jääkaapissa jähmettyä ja lopuksi vielä pakkaslokerossa.

Sitten vaan kaulin kummankin levyksi, laitoin päällekkäin

 ja vielä kaulin että kiinnittyivät toisiinsa.

Lopuksi kieritin kuin kääretortun rullalle. Leikkasin ohuiksi kiekoiksi.

 Sitten pellille, paistoin 200 asteessa kunnes väri oli vaaleanruskea.

Pikkuleivät ovat syytä tehdä pieniksi sillä ovat tuhtia tavaraa. Minulle tuli liian isoja.

 Makukin parani kun olivat olleet viikon pakkasessa. Ovathan nämä hyvä lisä vaikka ylioppilasjuhlapöydässä joten kannattaa kokeilla.

Tämä salaatti on herkkua.

 Koottu melonista,punasipulisilpusta, verigreipistä, ananaksesta, kevätsipulista..

Tarkempi ohje löytyy kategoriasta salaatit. Nimellä savoksi: VÄRJTERAPIJOO!
 Oikea nami  kevätsalaatiksi !

Vettä on saatu nyt ihan tarpeeseen.

Viemärit vetää liiat viemäriin ja pihalla työntää pensaat ja nurmi vihreää.

 Tuntuu mukavalle, sillä viime kesänä näihin aikoihin oli jo hirmuhelle,

vettä satoi vasta lokakuussa. Kaikki  luonnossa oli nääntynyttä ja palanutta.

Siksi, en valita, vaikka sataa, on niin raikasta ja helppoa hengittää!

SITRUUNAINEN JUUSTOKAKKU

 

Muutaman päivän päästä on jo Pääsiäinen. Kevään ensimmäiset juhlapyhät.
Silloin laitan ison liinan pöydälle, pajunkissat ja narsissit maljakoon,
pääseepä jokunen suklaamunakin pieneen kippoon raeruhojen ja tipujen lähettyville. Keltaiset verhot ovat jo eilen laitettu ja höyrypesuri saa lattiatason pesut tehtäväkseen ylihuomenna. Ikkunoitakin katselen sillä silmällä, että ennen pääsiäistä nekin on pestävä.
Entäs keittiöpuolella sitten? Alan miettiä, mitä laittaisi ruuaksi?
Taidan pitäytyä kalassa. Lajia en vielä tiedä, kyllä se selkiytyy ennen kiirastorstaita. Lisukkeet tietysti kasviksia ja jälkiruuaksi- arvasit oikein, mämmiä, tietty!
Mitäs kahvin kans..?
Poimin yhdestä lehdestä tämän juustokakun ohjeen ja aion kokeilla tätä:

SITRUUNAJUUSTOKAKKU

1 valmis torttupohja
2 tl voita
3 siruunan kuoret
1 vaniljatanko
2½ dl ruokokidesokeria
½ dl maissitärkkelystä
4 prk maustamatonta kevyttuorejuustoa
2 kananmunaa
1 tlk ( 200 g) ranskankermaa

SOKEROITU SITRUUNANKUORI
1 sitruuna
1 dl vettä
1½ dl sokeria

1
Valmista ensin koristeeksi tuleva sokeroitu sitruunankuori. Kuori ohuelti
sitruunan keltainen osa vaikkapa perunankuorimaveitsellä. laita vesi, sokeri ja sitruunankurisuikaleet kattilaan ja kuumenna hiljaisella lämmöllä. Muista sekoittaa. Kun sokeri on sulanut, keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Anna sitten jäähtyä.
2
Voitele irtopohjavuoka, (halk. 25 cm) Peitä sen jälkeen kelmulla pohja ja reunat (varmuuden vuoksi, estämään veden pääsy vuokaan). Leikkaa valmis torttupohja astiaan sopivaksi.
3
Pese sitruunat ja raasta keltainen kuoriosa. Mittaa sokeri ja maissitärkkelys isoon kulhoon, lisää tuorejuusto ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi massaksi. Halkaise vaniljatanko ja raaputa sen siemenet seokseen.
Lisää munat, sitrusraaste ja ranskankerma. Vatkaa sekaisin.
4
Kaada seos torttupohjan päälle irtopohjavuokaan. Nosta se reunalliseen
uunivuokaan, johon olet kaatanut kiehuvaa vettä, sen verran, että 1/3 osa vuoan korkeudesta peittyy.
Kypsennä kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa, noin 55 minuuttia
kunnes täyte on hyytynyt ja alkanut saada väriä. Anna jäähtyä.
5
Kakun rakenne on huoneenlämmössä pehmeä, mutta muutama tunti tai yö jääkaapissa tekee sen rakenteen tiukemmaksi. Levitä sokeroitu sitruunankuori liemineen kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Vaikuttaa helpolle, mutta on ne omat kommervenkkinsä,
joten tuntuu työläällekkin..
mutta on varmasti vaivan arvoinen maultaankin.
Silti kannattaa kokeilla.

HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ JOKAISELLE HERKKUSUULLE !

Rusinainen appelsiinijuustokakku

 

Päivällä kahviteltiin. Synttärisankarin ikäähän ei saa mainita, mutta sanotaanko että hyvä keski-ikä on meneillään.. Ikä tehdä vaikka mitä mukavaa jota mieleen juolahtaa. No, mikä estäisi minunkin keksimättä jotain hauskaa, aikaa on vielä?
Eilen valotin kakuntekoprosessiani hankaline unohduksineen, mutta tänään kiitos seisoi, kakku hyväksi havaittiin, jäi vain pieni pala aamukahville. Vaikeuksien kautta voittoon!
Reseptin otin muunneltuna Painonvartijoitten keittokirjasta. Nopeaa ja helppoa kotiruokaa. Vuoka jolle tein tortun, oli isompi kuin kirjan torttupohja, joten laitan tähän heti ohjeen kaksinkertaisena valmiiksi. Ja kuten sanoin, olen muunnellut sitä makuni mukaan.
Rusinainen appelsiinijuustokakku

Pohjaan:
12 digestivekeksiä
4 rkl juoksevaa kasvimargariinia

Täytteeseen:
500 g maitorahkaa
4 kananmunaa
500 g vähärasvaista Kevyt Hovi appelsiinituorejuustoa
2 appelsiinin mehu
2 appelsiinin kuori raasteena
4 rkl rusinoita
makeutusainetta maun mukaan( en laittanut!)
hiukan rommia rusinoitten kostutusta varten
1
Voitelin kevyesti irtopohjavuokan sisäreunat ja leikkasin leivinpaperista pohjalle sopivankokoisen palan.
Murskasin keksit monitoimikoneella ja lisäsin margariinin joukkoon. Painelin murskeseoksen vuoan pohjalle tiiviiksii ja tasaiseksi.
2
Sitten, vatkasin rahkan ja keltuaiset pehmeäksi vaahdoksi, lisäsin tuorejuuston, hyvin juuresharjalla pestyn appelsiinin raastetun kuoren. Laitoin villisti appelsiininlihan möykkyinä sekaan mehuine päivineen. Lopuksi rommissa uitetut rusinat :-)
3
Sitten olikin laitettava uuni sopivalle lämmölle: 175 asteeseen. Uunin lämmetessä
vaahdotin munien valkuaiset runsaaksi ja pehmeäksi..ei saanut vatkata kovaksi.
Sitten valuttelin vaahdon varovaisesti täytteen sekaan ja sitten uuniin, 40 minuuttia. Tuoksu paljasti että hyvä kakku tulee..
4
Jäähdyttämisen jälkeen ja yön yli tekeytyessään maku korostui,ja se onkin juustokakun paras ominaisuus.

NIMIPÄIVÄNÄ MAKEAA..

Helteellä helppoa vaikka olisi juhlan paikka.
 Lidiltä kakkupohjat, kermaa ja kojusta Puolan pensasmustikoita
 ettei  tule suu mustaksi kakkua syödessä.
 Kostutus vaniljamaidolla, väiin mansikkahilloa. Kerma vaahdoksi ja mustikat päälle.
Valmista!

Leivokset kaupan hyllyltä..

RAPARPERI-MANSIKKAKAKKU

Ostan naistenlehtiä melko paljon. Niissä houkuttelevat ruokajutut suurinpana kimmokkeena. Niinpä sitten luettuani, repäisen mielenkiintoiset reseptit talteen. Tämä ohje oli Me Naisissa, numeroa en muista..
On niin syötävän oloinen, että kunhan helle hellittää ja jaksaa alkaa vaikka leipoa, tätä aion kokeilla.

Valmistusaikaa tunti.

Pohjaan:

125 g voita

3 keltuaista

½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

5 rkl maitoa

Kuorrutus:

3 valkuaista

2½ dl sokeria

mantelilastuja

Täyte:

400 gr raparperikuutioita

½ l viipaloituja mansikoita

2 rkl sokeria

2 dl kuohukermaa

1 prk ( 250g) rahkaa

loraus konjakkia

koristeeksi marjoja

1
Sulata voi. Sekoita keltuaiset ja sokeri, lisää sula voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa.
2
Levitä pellille voipaperi ja voitele se rasvalla. Levitä taikina ohuesti pellille. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri. levitä vaahto pohjan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista 175 asteessa 20 minuuttia.
3
Anna pohjan hiukan jäähtyä ja leikkaa sitten kahteen osaan. Tee täyte: Kiehauta kattilassa raparperit, mansikat ja sokeri pehmeäksi soseeksi. Valuta neste pois ja jäähdytä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen varovaisesti rahka, konjakki ja raparperi-mansikkaseos.
4
Levitä täyte toiselle pohjalle ja nosta toinen levy varovasti päälle. Koristele marjoilla. Happamat herukat sopivat hyvin makeaan kakkuun.

¤
Voisin kuvitella tätä vaikkapa naisenviikolle kahvipöytään.