Joulusinappi

Kolme viikkoa Jouluun? Alkaa pikkuisen kutittaa jalkapohjia, .. tee sitä, tee tätä, juokse siellä ja sielläkin pitäisi käydä! Joo.. myönnetään. Alkaa vaikuttaa..  Olen jo kiivennyt yläkaapille koristeita valitsemaan, ja paperitähti valaisee jo makuuhuoneen ikkunassa. Periksi on annettava pikkuhiljaa..

Köökin puolella on vielä hiljaista. Käväisen pikapikaa lämmittämässä jotain,.. tänään tuunasin hernekeittoa.
Sain aitoa palvilihaa, joten paloittelin  sitä hiukan kuumalle paistinpannulle ja ruskistin hetken.
Sitten kippasin lihat valmiin hernekeiton sekaan ja myöhemmin ..söin herkullista, tuunattua hernekeittoa.
Jälkkärinä,..tietty,  yksi siivu pannaria tuosta otsikkokuvasta.. Pannaripino oli siis isompi ennen kuvausta :-)

Alan pikkuhiljaa silmäillä ruokaohjeita Joulua ajatellen. Ensimmäisinä teen sinapit. Ne tekeytyy mukavasti Jouluun mennessä.
Olen taas langennut ostamaan nipun uusia Joululehtiä ja Kodin Joulunumerosta  nappaan tänne tämän Joulusinapin ohjeen. Onhan minulla niitä muutama  muukin tuolla sinappitunnisteissa , sieltä löydät lisää sinappeja  eri versioina..

Joulusinappi

1 dl sinappijauhetta

½ dl sokeria

1½ dl kuumaa vettä

2 rkl etikkaa

½ tl suolaa

1 dl kuohukermaa

½ dl sokeroitua mustaherukkatiivistettä

1

Sekoita sinappijauhe ja sokeri paksupohjaisessa pienessä kattilassa.

Lisää kuuma vesi etikka ja suola. Sekoita hyvin.

Hauduta pienellä lämmöllä kannen alla noin tunti, tai kunnes sinappi on sakeutunut.

Hämmennä välillä. Jäähdytä.

Vaahdota kerma ja lisää mehutiivisteen kanssa sinappiin. Sekoita.

2

Sinappi on valmis purkitettavaksi.

¤

Toivottavasti saan tänne uusia postauksia useammin, vihoitteleva selkä ei anna pahemmin istuskella vielä..

Enkä ole tyytyväinen ulkoasuunkaan, ja sen muutoksissa aika vierähtää huiskis vaan.

¤

Juhlat tulossa,

ne sinivalkoiset!

Sitä vietän myös minäkin,

kynttilöitä poltellen.

Hei vaan!

Maireanna

TULISENMAKEA PERUSSINAPPI

Viikko Jouluun? Loppui sinappi. Eipä hätää, ohje on tässä:

Tulisenmakea perussinappi

2 dl sinappijauhetta

2 dl sokeria

2 dl kermaa

2 kananmunaa

2 rkl etikkaa

2 rkl konjakkia

Sekoita kattilassa sinappijauhe ja sokeri hyvin, älä kuitenkaan lämmitä seosta vielä.

Aineiden sekoittaminen kylmänä estää sinapin paakkuuntumisen.

Lisää koko ajan sekoittaen muna yksitellen. Kun seos on tasainen, aloita sen kuumentaminen

miedolla lämmöllä.

Kun seos on lämmennyt, nosta tehoa, kuumenna kiehumispisteeseen, mutta älä keitä seosta, jotta kananmuna alkaa paakkuuntua. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää etikka, ja jos haluat hiukan kiiltoa, lisää tilkka öljyä. Ja jos haluat konjakkista sinappia, lisää hiukan hyvää konjakkia.

Valuta sinappi pestyihin lasipurkkeihin, vaikkapa pilttipurkkeihin ja vie kylmään. Vaikka sinappi tuntuu liian juoksevalle, se jähmettyy kyllä kylmässä sopivaksi.

Tästä ohjeesta tulee 3 dl valmista sinappia.

Kaamoksen valossa joulun alku...

Energialaitoksen mittarit rullaa kilowatteja aamusta iltaan. Kun herää, kaikki valot on sytytettävä että näkisi lukea päivän lehden. Ja kun on niin pimeää koko päivän, niin miettiikin, tuleeko säästöä  oikeasti, vaikka lampuissa onkin  energiaa säästävät lamput?

 Lumentulo viipyy, taivaanrannassa keskipäivällä vain  ohut valokaistale,

 ja enimmäkseen onkin  pimeää kuin joulupukin säkissä.

 Valoa antaakin steariinipötköt. Pöydillä, kaappien päällä, ikkunalaudoilla ja kaikissa mahdollisissa paikoissa. Tuikut vilkuttaa amppeleissakin. Pikkuhiljaa on ilmestyy joulunmerkkejä sinnesun tänne, joulunpunaiset verhot ripustin eilen. Se on toinen  myönnytys varhaiselle jouluvalmisteluille.. Ensimmäinen oli  parvekkeelle kotiutunut tonttu havuasetelman viereen viikko sitten.

¤

Kaiken pikkujoulukauden keskellä voisin nyt aloittaa minäkin  Joulukauden täällä antamalla
 helpon vinkin viemisiksi. Tässä, olkaa hyvä!

 MAUKKAS SINAPPI

1½ dl sinappijauhetta

1½ dl sokeria

2 dl kuohukermaa

1 kananmuna

1½ tl valkoviinietikkaa

2 rkl konjakkia tai mustaherukkaviiniä

1

Sekoita sinappijauhe,sokeri,kerma ja kananmuna kattilassa.

Keitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa saostua ja kiehahtaa.

2

Nosta kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon valkoviinietikka ja alkoholi.

Annostele sinappi puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet.

Säilytä paripäivää kylmässä ennen tarjoilua.

¤

Helppo ja mukava vieminen kinkun seuraksi.

Killi-Maaria on oppinut siihen että kun emäntä lähtee asioille, sen pitää saada vilkuttaa ikkunasta...
Tulee pienoinen hätäkin että nyt se menee..Mutta kun tulee kotiin, on saanut piitkät päivänokoset ottaa. Sitten leikkimään!

MUSTAHERUKKASINAPPI

Tämä resepti tupsahti eteeni kun siivoilin laatikoista taas noita lippulappuja.
 Ns " talteen laitettuja" Iskee tuollainen outo ilmiö aina silloin tällöin. Siivousvimma!
 Kukahan se oikein aina sotkee minun huushollia.. en ainakaan minä :-) 
 Just. Kukas se muu kuin itse pappilan musta sika.. Siis itse minä!
No ainakin se hyöty siivouksesta aina on että  tekee " löytöjä" kun on talteen laittanut.
 Niin tämäkin ohje oli  sitten ihan tarpeellisesti tallessa sillä huomasin että minulla ei ollut sitä  täällä. Nyt sitten tulee.. Mustaherukkasinappi?
 Minä en ainakaan ole törmännyt siihen kaupassa. Varmaan on, ainakin herkkukaupassa, hallissa, ja missä vain herkkuja saa.
Jos kuitenkin innostut tästä niin innostutaan yhdessä..kun lähden tästä kauppaan niin ostan ainekset minäkin. Ei puutu kuin mustaherukkatiiviste, kaikki muut löytyy kotoa. Tässä ohje:

MUSTAHERUKKASINAPPI

( valmistus 15 minuuttia)

1 dl sinappijauhetta
2 dl kuohukermaa
2 munaa
3/4 dl mustaherukkatiivistettä

1
Sekoita sinappijauhe kattilassa. Lisää kuohukerma ja munat.
2
Kuumenna niin että sakenee. Muista sekoittaa koko ajan. Anna jäähtyä.
3
Lisää joukkoon mustaherukkatiiviste. Sekoita ja purkita.

¤ ¤ ¤ ¤

Eikös tämä sopisi vaikka riistaruokien mukaan pöytään?
Ja siitä siivouksesta vielä..aion tutkia komeroita talvikuntoon ja ..mitähän aarteita sieltä löytyykään?
Liian isoja vaatteita ainakin..meneeköhän "garderoopi" ihan uusiksi. No, eihän se 5 kiloa vähemmän muuta paljonkaan vaatenumeroa. Eihän?

KOLME SINAPPIOHJETTA

Viikonloppuna valmistin hedelmäkakut.  Edellisenä iltana olin laittanut rommiin maustumaan
hedelmät ja voi sitä tuoksua! Meinasi mennä päähän pelkkä tuoksu. No, haihtuihan se sitten  kakkuaineksien sekaan paistettaessa ja luulenpa, että tuli hyvä kakku. Ei tullut paha kakku.
Mutta tämänpäiväiseen aiheeseen: SINAPIT. Tein tämän ensimmäisen ohjeen mukaan ja nämä kaksi muuta ovat talteen tuonne sinappiosioon.Siellä onkin ainakin kaksi jo jemmassa ennestään.

KONJAKKISINAPPI

1½ dl  sinappijauhetta
1½ dl  sokeria
2 dl kuohukermaa
1 muna
1 tl viinietikkaa
2 rkl konjakkia

Sekoita laakeassa kattilassa sinappijauho ja sokeri. Lisää kerma ja muna.
 Kuumenna koko ajan sekoittaen.
Sekoita kunnes saostuu. Anna nopeasti kiehahtaa.
 lisää lopuksi viinietikka ja konjakki. Jäähdytä ja purkita.

RAUMALAINEN SINAPPI
( Iso ohje)

1½ l sinappijauhoa
1½ l sokeria
1 l kermaa
10 munaa
1 dl balsamiviinietikkaa
1 dl Monet-konjakkia

Sekoita ensin  sinappijauho ja sokeri hyvin  kattilassa.
 Lisää kerma ja munat yksitellen hyvin sekoittaen ettei pala.
 Kuumenna nopeasti.Kun saostuu, lisää etikka ja konjakki. Jäähdytä ja purkita.

HERKKUSINAPPI
1½ dl sinappijauhoa
1½ dl sokeria
1 dl kermaa
1 dl väkevää kahvia
4 munaa
5 ml ( = tl) maissijauhoa
15 ml (= rkl) ruokaöljyä
5 ml etikkaa

Sekoita sinappijauho ja sokeri kattilassa. Lisää kerma. kahvi ja munat.
 Lisää maissijauho. Lisä varovaisesti ruokaöljy ja lopuksi etikka
. Sekoita hyvin ja kiehauta. Muista sekoittaa koko ajan!
Jäähdytä ja purkita.

SINAPIN YSTÄVILLE.....

Nyt on varmaan vielä luppoaikaa, ennen joulukiireitä,

kokeilla valmistaa erilaisia sinappeja oman hellan ääressä.

Nehän ovat hyviä lahjaviemisiäkin! Siispä tässä tulee pari ohjetta.

Ensimmäinen ohje on Teija Sopasen kirjasta Joulun aika ja toinen ohje Tiia Koskimiehen Syystunnelmia ja Joulunodotusta .

LILLIN SINAPPI

300 g sinappijauhetta

300 g sokeria

1,5 dl punaviinietikkaa

1,5 dl madeiraa

3 dl kiehuvaa vettä

Sekoita sinappijauhe ja sokeri, lisää vatkaimella sekoittaen kuumennettu( ei kiehuvaksi) madeira ja viinietikka sekä kiehuva vesi, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. kaada uunivuokaan ja jätä esimerkiksi laatikoitten paistamisen jälkeen uunin jälkilämpöön hautumaan vaikka koko yöksi. Sekoita sinappi aamulla tasaiseksi ja purkita.

OMENASINAPPI

Pohja: 2 dl sinappijauhetta

1 dl sokeria

2 dl ruokakermaa

2 tl hiutaleista suolaa

Mausteet:1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl öljyä

2 dl kiinteää omenahilloa

1 rkl calvadosta

Sekoita pohjan aineet kattilassa ja kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen.

Ota kattila liedeltä ja mausta etikalla ja öljyllä.

Sekoita lopuksi joukkoon omenahillo sauvasekoittimella.

Lisää lopuksi calvados. Purkita.

OLLIN SINAPPI

Annan tuvassa tuoksui sinappi! Sain maanmainion reseptin jota piti alkaa keitellä kun hyväksi havaittiin ja tilauksiakin alkoi sataa...
Siispä resepti lähtee yleiseen jakoon kun itse mestari antoi luvan.
Huomattu on että omatekemät maistuu aina erikoisen hyviltä! Tästä se lähtee:

3 dl sinappijauhoa
½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
½ dl etikkaa
4 dl kuumaa vettä
½ dl kuumaa kahvia
½ dl suolakurkkujen lientä
½ dl öljyä
( suolaa)

1
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteet hyvin sekoittaen.

2
Kiehauta seos.

3
Anna hautua teflonkattilassa pari tuntia.

4
Kaada valmis sinappi tölkkeihin ja anna jäähtyä.

5
Säilytä viileässä.