sunnuntai 9. kesäkuuta 2013

Särkitartar


Leppeä kesäinen iltapäivä. Laineen liplatus. Veden tuoksu. Lokkien kirkuna. Ja katse kohti horisonttia. Mitä voi toivoa muuta?

Nyt nappaa, koho sukeltelee? Kalaa  on tulossa! Jippii..

Tätä sessiota saadaan  nähdä järvien rannoilla tänään ja aina, kautta aikojen. Vaikka aika muokkaa maisemaa aikojen saatossa, kuten tämäkin kuva osoittaa..vanha kuva  on Kuopion satamasta.
Rantoja kuitenkin aina löytyy innokkaille onkijoille. Saadaan ahvenia, särkiä, tuleepa isompikin kala!

Särki. Sitä ei oikein arvosteta, mutta kala sekin on, ja hyvää siitäkin saa ruokapöytään.
Etsin ohjetta särkikalasta ja sainpa etsiä? Aika harvassa oli ohjeet. Löysin sentään tämän
kokeiltavaksi.  Siis huomio kalamiesten kotihirmut, tässä tulee ohje SÄRKITARTAR:

4 pulleaa särkeä
1 rkl karkeaa suolaa
rouhittua valkopippuria
tuoreita tillin oksia
3 rkl kevytranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
2-3 varrellista tai kevätsipulia hienonnettuina
2-3 hienonnettua tillinoksaa
salaatinlehteä
4 viipaletta ruisleipää
rouhittua mustapippuria

1
Perkaa, huuhdo ja kuivaa särjet. Leikka ruodottomiksi ja nahattomiksi fileiksi.
Laita särkifileet matalaan astiaan. Mausta ne suolalla ja valkopippurilla.
Ripottele päälle hienonnettu tilli.
Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

2
Pyyhi suolautuneet fileet puhtaiksi ja hienonna ne  aivan pieneksi silpuksi terävällä veitsellä tahi monitoimikoneessa.

3
Sekoita hienonnetun kalan joukkoon ranskankerma, sitruunanmehu sekä hienonnetut sipulit ja tilli.

4
Levitä lautasille salaatinlehtiä. Jaa kalamassa neljään osaan ja nosta ruisviipaleitten päälle.
Rouhi pinnalle mustaa pippuria.
Nosta leipäviipaleet salaatilehtien päälle.

¤

Eipä uskoisi että kala on särkikala.. täydestä menee..kelpaa vaativammallekkin kulinaristille! 

3 kommenttia:

Riitta Sinikka kirjoitti...

♥ ihan huippu-postaus! Kiitos!

Maireanna kirjoitti...

Riitta Sinikka:
Hihih..kiitos! Tuli vähän nostalginen fiilis tuota kirjoittaessa. Hyvä että välittyi!

enkulin käsityöt kirjoitti...

Upea postaus. Varmasti ihanaa herkkua. Kiitos.

Tuorein postaukseni

FLUNSSAAA...

Ruska on mennyt ruosteeseen, ainakin täälläpäin. Tarkoittaa että sade on syönyt värejä ja tuuli pudotellut jo lehtiä maahankin.  Talven tulo...