tiistai 25. toukokuuta 2010

EMÄNNÄN SILLI

Lisää silliohjeita. Sinne juhliin, vaikkapa, tai mökille, veneeseen,  kuka missäkin pyörii helteillä. Tämä ohje on napattu Jaakko Nuutilan sillikirjasta ja aion kyllä kokeilla,- sitten helteillä.
Tarvitset:

- 5 islannin matjessillifileetä
- 2 omenaa
- 1 prk kermaviiliä
- 1 rkl sinappia
- ½ dl leikattua tilliä
  jauhettua valkopippuria
1
Leikkaa sillifileet 1 cm kokoisiksi paloiksi. Kuori omenat ja poista siemenkodat.
 Leikkaa omenat lohkoiksi ja edelleen½ cm:n levyisiksi viipaleiksi.
2
Sekoita keskenään kermaviili, sinappi ja mausteet. Lisää joukkoon silli- ja omenapalat.

 Anna sillin maustua pari tuntia ennenkuin tarjoat sen.

Mielestäni tämä vaikuttaa hyvin " kotikutoiselle", itsetehdylle, joten nimikin on ihan nappi!

sunnuntai 23. toukokuuta 2010

REILU PIZZA

Posted by Picasa
Meidän talossa oli eilen kevättalkoot. Haravoitiin ja kunnostettiin grillimaja.
 Kukka-altaat sai uuden mullan ja kukat haetaan lähipäivinä.
Minä olin luvannut paistaa pizzaa, miehet paistoi makkaroita.
 Edellisenä päivänä olin tehnyt jo pizzapohjan ja se odotti jääkaapissa pallona kelmussa.
Aamupäivällä olin pilkkonut kaikki muut tarpeet, joten paistaminen oli enää tehtävänä.
Tässä ohje,
 POHJAA VARTEN:

- 2½ dl vettä
- ½ tl suolaa
- 25 g tuoretta tai 2 tl kuivahiivaa
- 6-6½ dl vehnäjauhoja
-2 rkl öljyä
¤
PIZZAKASTIKE:
- 500 gr jauhelihaa
- 1 sipuli
- 2 rlk pizzamaustetta
- ripaus pippuria
- ripaus suolaa
-70 g tomaattisosetta
- 5 kpl tomaatteja
- 2 valkosipulin kynttä
- ananaspaloja maun mukaan.
- juustoraasteita/ erilaisia
(  tässä aurajuustoa ja kermajuustoraasteita.)
1
Pizzapohjan tein  monitoimikoneessa, sillä siinä siitä tulee paras.
 Hienonnusterä paikalleen ja laita vesi,suola ja hiiva kulhoon. Sekoita nopeasti. Lisää n. 4 dl jauhoja ja sekoita nopeasti. Pysäytä laite, lisää öljy ja enemmän jauhoja. Sekoita ja vaivaa taikinaa ½- 1 min täydellä teholla.
2
Anna taikinan kohota kulhossa n.10 minuuttia ja jos on hoppu saada pizza uuniin, voit kaulia sen kohotuksen jälkeen pellille. Mutta sen voi laittaa myös  kelmuun pallona odottamaan vaikkapa huomista tarvetta varten.
3
Kumoa taikina jauhotetulla pöydällä ja vaivaa sitä hieman. Kauli pellin kokoiseksi. Sivele öljyä hieman pohjan pintaan.
4
Tein pizzakastikkeen näin:.
 Ruskista jauheliha yhdessä sipulin ja mausteiden kanssa. Lisää lopuksi tölkki tomaattisosetta ja pari murskattua valkosipulin kynttä.
Levitä kastike pohjalle. Lisää tomaatit pieniksi kuutioksi leikattuina. Poistin tomaateista siemenosan, käytin vain tomaattilihan. Sitten lisäsin ananaspalat, ja lopuksi juustot.  päälle ripaus pizzamaustetta ja meni uuniin!
Uunin paistolämpö saa aluksi olla alalämpö ja hetken päästä laitoin normaalille.

 Paistolämpö: 200 astetta, mutta saa olla vähän kuumempikin jos tykkää rapsaksta pohjasta. Paistoaika noin 20 minuuttia.

¤
Taisihan tuo maistua ulkotyöläisille...

lauantai 22. toukokuuta 2010

WIINASILLI

 
Posted by Picasa
Juhliin tarvitaan suolaista ja makeaa.
  Suolaisen huikoon puffettipöytään vinkiksi vaikkapa  tätä silliä!
( Kuumana kesäpäivänäkin silli on hyvä apu jos huippaa.)

Tässä kirkas viina on se jokin ja viinamäärä jokaisen makuasia.
 Annoksesta tulee 8-10 hengelle, n.s. pieni annos.


Tarvitset:
-400 gr matjessillifileitä
-1 punasipuli hienonnettuna
-1 valkosipuli hienonnettuna
-4 tillinoksaa silputtuna

Marinadi:
-1 dl tomaattimehua
2½ rkl neutraalin makuista öljyä
-1 rkl väkiviinaetikkaa
-0,5 dl sokeria
-10 maustepippuria
-10 roseepippuria
3-4 rkl maustamatonta viinaa.

1
Kuivaa sillifileet ja leikkaa vinottain noin 1 cm levyisiksi paloiksi.
Lado puhtaaseen purkkiin vuoronperään silliä, sipulia ja tilliä.
2
Sekoita marinadin aineksista tomaattimehu, öljy ja etikka keskenään.
Kaada sokeri marinaadiin ja sekoita kunnes se on liuennut.
3
Murskaa mauste- ja rosepippurit karkeaksi rouheeksi ja lisää liemeen.
4
Lisää lopuksi maustamaton viina. Kaada marinadi sillifileitten päälle ja anna maustua viileässä noin vuorokausi.


tiistai 18. toukokuuta 2010

KASVISPATA

Posted by Picasa
Uutta kaalia saa jo kaupoista. Maku ei ole varhaiskaalissa niin voimakas kuin syksyllä, joten sitä voi syödä sellainenkin, joka ei  syyskaalista välitä. Minä olen yksi heistä. Varhaiskaalia kyllä rouskuttelen ruokaa tehdessä.  Kun tätä pataa tein, piti jättää raakaa kaalia erikseen- välipalaa varten. Tässä ei pitäisi olla lihottavia aineksia, luulisin..

KASVISPATA
- 1 pieni varhaiskaalin kerä
- ½ varsiselleriä
-1 suippopaprika
-2 porkkanaa
-1 sipuli
-tilliä
2 valkosipulin kynttä
pieni pala inkivääriä
-1 kasvisliemikuutio
1 dl ohrahelmiä

1
Kypsennä kattilassa ohrahelmet ( keittoohje paketin kyljessä) Pilko kaali, varsiselleri, paprika, porkkana ja sipuli.
2
Ruskista kevyesti paistinpannulla rypsiöljyssä ensin kaali, sitten varsiselleri ja paprika. Kumoa kaikki vuorollaan ruskistuksen jälkeen kattilaan. Lisää vähän vettä jossa kasvisliemikuutio liotettuna. Perään porkkanapalat, inkivääri, ohrahelmet ja loput aineet. Saa muhia noin puolituntia. Sittenpä tuoksut ilmaisee, että vois jo vaikka kattaa pöydän!

lauantai 15. toukokuuta 2010

KINKKUMUREKE JUHLAPÖYTÄÄN.

Kohta  juhlitaan valmistujaisia ja ylioppilaita.Unohtamatta kaikkia merkkipäiviään viettäviäkään.
On aika miettiä, menuuta. Mitä tarjotaan? Kevyttä tietenkin, että jaksaa maistella kaikkia herkkuja!
Annan tässä yhden vaihtoehdon.


Ohje on 4-6 hengelle.

450 gr keitettyä kinkkua palana
6 liivatelehteä
purkki kirkasta lihalientä (n.300g)
nippu tilliä
nippu ruohosipulia
1-2 rkl tomaattisosetta
1 rkl mietoa sinappia
1½ dl kuohukermaa
( kuivaa vermuttia, sherryä
tai vähän konjakkia)

1
Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
 Leikkaa kinkku sokeripalan kokoisiksi paloiksi.
 Hienonna monitoimikoneen hienonnusterällä melkein soseeksi.
 Lisää lihaliemi, tilli ja ruohosipuli, ( kevätsipulikin käy)
Hienonna hetki.
2
Vaahdota kerma. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kattilassa miedolla lämmöllä.
 Sekoita liivatelehdet kinkkusoseeseen ja lisää myös sinappi, tomaattisose ja sherry.
 Sekoita. Lisää kermavaahto ja sekoita taas, mutta varovasti.
3
Kaada taikina vedellä huuhdeltuun vuokaan ja pane jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi.
Irrota mureke vuoan reunoilta terävällä veitsellä ja kumoa tarjoiluvadille.
Koristele kurkkuviipaleilla.

Sopii esim: keitettyjen perunoiden jaesim. herneiden tai papujen kanssa.

tiistai 11. toukokuuta 2010

KÖYHÄT RITARIT LAUTASELLA..

Posted by Picasa
Lasten ollessa pieniä, tuli tehtyä useinkin näitä köyhän ritareita. Ne oli  ihan unohtuneet jo minulta  kokonaan.   Eräänä päivänä satuin katsomaan tv:stä Nigelin ruokajuttua. Siinä hän teki oman versionsa siitä, hienostuneemman kuin meikäläisen ritarit olivat konsanaan koskaan olleet.  Itselläni pulla ei nykyisin majaile, saati sitten että olisi kuivamassakaan, joten kokeilin paahtoleivästä, sekin oli kokojyvää.
Nigella teki leipiin pyöreää muotoakin muotilla, nämä tein ihan vanhanaikaisella  tyylillä.

Ohje ritareille:

1-2 viipaletta, per syöjä
1 muna
1½ dl maitoa
vaniljasokeria
3 rkl vehnäjauhoja
paistoa varten juoksevaa margariinia (tai voita)

päälle:hilloa, hunajaa( Nigelin perheessä lapset laittaa ketsuppia? )

1
Vatkaa vadilla muna, lisää maito. Toiselle vadille vehnäjauho kuorrutusta varten. minä en kyllä ennen laittanut vehnäjauhoja. Tää oli uutta minulle.
2
Laita viipale muna-maitoa imaisemaan hetki kummaltakin puolen ja kieritä sitten vehnäjauhoissa.
 Ripottele ennen paistoa vaniljasokeria  mukaan antamaan hyvää makua ja tuoksua.Paista kullanruskeaksi molemminpuolin.
  
Lisukkeena hilloa tai hunajaa. Se ketsuppi...hm..jättäisin silloin vaniljasokerin ohjeesta pois?

keskiviikko 5. toukokuuta 2010

KALAVUOKA

Kalaa riittää pöytään, varsinkin jos on kalamies perheessä. Tämä kalaruoka on helppo ja nopea tehdä. Tätä tein 70- luvulla usein kun olin työn uuvuttama ja perheelle piti taikoa ruokaa, nopeasti. Ohje lyhyesti menee näin:

- Käytä tuoretta kalaa tai pakastekalaa
-suolaa
- pippuria
- sitruunanmehua
- tilliä
- juustokeitto(pussista)

1
Aseta fileet voideltuun vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sitruunamehua kalojen päälle. Ripottele tilli viimeiseksi.
2
Tee sakea pussikeitto ja kaada se kalojen päälle.
3
Kypsennys 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Tuorein postaukseni

Torstai toivoako täysi?

Tänään aion tehdä paljon töitä. Aikomus... Iltapäivällä sen näkee miten kävi? Ajattelin lähteä kaupungille, Eurokankaassa on vielä lauanta...