tiistai 19. huhtikuuta 2011

MUNAPALLOJA PÄÄSIÄISPÖYTÄÄN!


Ennenvanhaan kun kaikesta oli puutetta, kokin kekseliäisyys oli huipussaan.
Sotien jälkeen kasvikset, niistä näki vain kuvia, kananmunat olivat kaupunkilaisille kalliita.
Me maalla asuneet poimimme kanojen alta korit täyteen munia,
täysmaitoa saatiin, lihaa, perunaa..oikeastaan itse en muista säännöstelystä mitään.
No, minä olinkin huoleton tytön tyllerö!

Kaupungissa asuvilla markan arvo tunnettiin. Varsinkin juhlapyhiksi sai varmaan jonottaa,saako lihaa, saako perunoita perheelle, munia koppaan. Yhdestä keitetystä munasta on taiottu neljälle?

Ei ole ollut helppoa silloin, jos ei ole nykyaikanakaan.
Runsauden paljous nyt hämmentää.
Ruuan hinta nousee koko ajan. Rahapussi ei pullistele, vaan kuihtuu edelleen! Keksiä saa nytkin. Ajat eivät siis ole paljon muuttuneet.

Siksi tänäänkin on kaivettava ne Isoäidin ohjeet esille.Etsittävä taloudellisia vinkkejä. Tässä yksi.

MUNAPALLOT

( 4 hengelle)

3 kovaksi keitettyä munaa
1 rkl hyvää voita
suolaa ja valkopippuria

Erota valkuaiset ja laita keltuaiset kulhoon. Survo niitä ja lisää voi, suola ja valkopippuri. Sekoita tasaiseksi. Anna olla hetki jääkaapissa ja pyörittele käsin massa pyöreiksi palloiksi tarjoiluastiaan.
Itse lisään ympärille survotut valkuaiset, jotka maustan suolalla ja tillillä.
Tämä on siis aika pieni annos, joten suurenna ainesten määriä jos syöjiä on enemmän.

Pallot silloin ennen olivat pinaattikeiton silminä, siis korvike nykyajan kokonaiselle keitetylle munalle. Toinen käyttötapa voisi olla ainakin niiden käyttö kuumien riisipiirakoitten päällä?

sunnuntai 17. huhtikuuta 2011

SITRUUNAINEN JUUSTOKAKKU

 
Posted by Picasa

Muutaman päivän päästä on jo Pääsiäinen. Kevään ensimmäiset juhlapyhät.
Silloin laitan ison liinan pöydälle, pajunkissat ja narsissit maljakoon,
pääseepä jokunen suklaamunakin pieneen kippoon raeruhojen ja tipujen lähettyville. Keltaiset verhot ovat jo eilen laitettu ja höyrypesuri saa lattiatason pesut tehtäväkseen ylihuomenna. Ikkunoitakin katselen sillä silmällä, että ennen pääsiäistä nekin on pestävä.
Entäs keittiöpuolella sitten? Alan miettiä, mitä laittaisi ruuaksi?
Taidan pitäytyä kalassa. Lajia en vielä tiedä, kyllä se selkiytyy ennen kiirastorstaita. Lisukkeet tietysti kasviksia ja jälkiruuaksi- arvasit oikein, mämmiä, tietty!
Mitäs kahvin kans..?
Poimin yhdestä lehdestä tämän juustokakun ohjeen ja aion kokeilla tätä:

SITRUUNAJUUSTOKAKKU

1 valmis torttupohja
2 tl voita
3 siruunan kuoret
1 vaniljatanko
2½ dl ruokokidesokeria
½ dl maissitärkkelystä
4 prk maustamatonta kevyttuorejuustoa
2 kananmunaa
1 tlk ( 200 g) ranskankermaa

SOKEROITU SITRUUNANKUORI
1 sitruuna
1 dl vettä
1½ dl sokeria

1
Valmista ensin koristeeksi tuleva sokeroitu sitruunankuori. Kuori ohuelti
sitruunan keltainen osa vaikkapa perunankuorimaveitsellä. laita vesi, sokeri ja sitruunankurisuikaleet kattilaan ja kuumenna hiljaisella lämmöllä. Muista sekoittaa. Kun sokeri on sulanut, keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Anna sitten jäähtyä.
2
Voitele irtopohjavuoka, (halk. 25 cm) Peitä sen jälkeen kelmulla pohja ja reunat (varmuuden vuoksi, estämään veden pääsy vuokaan). Leikkaa valmis torttupohja astiaan sopivaksi.
3
Pese sitruunat ja raasta keltainen kuoriosa. Mittaa sokeri ja maissitärkkelys isoon kulhoon, lisää tuorejuusto ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi massaksi. Halkaise vaniljatanko ja raaputa sen siemenet seokseen.
Lisää munat, sitrusraaste ja ranskankerma. Vatkaa sekaisin.
4
Kaada seos torttupohjan päälle irtopohjavuokaan. Nosta se reunalliseen
uunivuokaan, johon olet kaatanut kiehuvaa vettä, sen verran, että 1/3 osa vuoan korkeudesta peittyy.
Kypsennä kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa, noin 55 minuuttia
kunnes täyte on hyytynyt ja alkanut saada väriä. Anna jäähtyä.
5
Kakun rakenne on huoneenlämmössä pehmeä, mutta muutama tunti tai yö jääkaapissa tekee sen rakenteen tiukemmaksi. Levitä sokeroitu sitruunankuori liemineen kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Vaikuttaa helpolle, mutta on ne omat kommervenkkinsä,
joten tuntuu työläällekkin..
mutta on varmasti vaivan arvoinen maultaankin.
Silti kannattaa kokeilla.

HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ JOKAISELLE HERKKUSUULLE !

keskiviikko 13. huhtikuuta 2011

BASILIKA KASVAA!




Vaikka keittiön ikkuna onkin varjoisalla puolella, sain kuitenkin basilikan kasvamaan kaupan taimesta. Se on aika oikukas lähtemään ja tykkäisi niin lämpimästä..( kukapa ei). No, jospa se kuitenkin edes pääsiäiseen viruisi. Koetan jutella sille ja kiikuttaa iltapäivällä parvekkeelle. Sinne paistaa se iltaaurinko. Kaupoissa alkaa pursua pääsiäistavaraa, tipuja, narsisseja, pääsiäismunia yllätyksineen. Väri-iloittelua keltaisella ja vihreällä.
On kohta aika ajatella omaakin pääsiäistä, mitä pöytään laittaisi. Lohta ehkä, ja uusia perunoita? Mämmiä, tietty! Värjätä munia? Tietty! Raeruohosta ei näy vielä piippaakaan, nousevatkohan ollenkaan..:-(

keskiviikko 6. huhtikuuta 2011

MANNAPUUROA AAMUPALALLE

Oikukkaita nämä kevätpäivät. Välillä sataa,ja on pilvistä kuten tänään.
Eilen helli aurinko, ja jostakin pilvestä ripsui välillä vettä.
Taivaalla purjehti ensimmäiset poutapilvet ja sireenipensaaseeni tupsahti peippo! Lumet sulavat ihan silmissä ja pian bulevardilla kukkii krookukset.
Raeruoho on kylvetty, narsissit nostaa nuppujaan. Kevättä tämä on ihan oikeesti!

Mannapuuro, kuin poutapilvi,
herkku lempeä vatsalle
tälläpä päiväni aloitan
otan nämä esille:

- 3 dl vettä
- 1½ dl mannaryynejä
- 7 dl maitoa
- 1 tl suolaa

Kiehauta vesi ja ripottele mannaryynit sekaan.Sekoittele hyvin ja lisää maito. Hauduta kypsäksi ( n. 20 min) Lisää suola. kaada tarjoilukulhoon.
Hyvää kuumana ja kylmänä. Tämä on vanha kotoa saatu ohje.
Kypsennys vaiheessa jos lisää kaakaojauhetta, puurosta tulee sitä lasten mieliruokaa, suklaapuuroa.

lauantai 2. huhtikuuta 2011

LOHIMEDALJONGIT


Aurinkoinen päivä eilen teki kevytmielisen olon. Rapakot loiskui autojen alla, tali- ja hömötiaisten kiihkeä viestittely teki myös tunteen, kyllä se kevät tulee kunhan kerkiää.. Askelkin on kevyempi kun suunnistin lähikauppaan. Kalakoju paistoi muikkuja, voi mikä tuoksu! Kevättä sekin.
Mietin tarkkaan, millä päivän kruunaisi. Vihannesosastolta lähti mukaan porkkanaa, uusia perunoita, makeaa sipulia. Sitten kalaosastolle. Aikani mietittyä valitsin lohimedaljonkeja. Niitä en ole koskaan tehnytkään. Aika isoja! Kyllä yksi kupu tuosta täyttyy..ainakin neljä kertaa. Hinta oli kyllä aika kallis, ainakin eläkeläisen kukkarolle, jossa pohja on lähempänä kuin arvaakaan.
Kotona mietin että laittaisin lohen marinadiin. Etsin aineksia ja kokeilin.
Aika mukavaa tuli, joten suosittelen:

LOHIMEDALJONGIT

Marinadi
n 3 rkl Pirkka Balsami-Viinietikkaa
3 rkl Pirkka- juoksevaa hunajaa
1 rkl omaa sinappia
1 rkl sitruunamehua
0,25 tl sitruunapippuria
1 rkl tilliä

Sekoitin marinadin hyvin ja valuttelin medaljonkien päälle. Annoin maustua noin 10 minuuttia.
Paistoin siten, että annoin kalan pinnan ensin ruskistua kevyesti ennenkuin käänsin. Sitten laitoin laakeaan lasivuokaan. Peitin vuoan foliolla ja laitoin uuniin, jonka lämpötilan olin säätänyt 100 asteeseen.
Paistoaika 10 minuuttia.
Valmista!

Itse kyllä tykkäsin. Lautaselle kun kokosin perunan, tomaattia ja ananasta vielä kaveriksi, niin kevätmieli tuli sisäisestikkin.

Yksi vinkki joka jostain lehdestä jäi mieleeni, on PORKKANARUUSUT.
Vuolin juustohöylällä,( käy myös perunankuorimaveitsi) porkkanasta ohuita siivuja, kiersin ne rullalle ja laitoin grillitikkuun. Tikku kylmään veteen
ja sitten vedä rullat tikusta salaatin seuraksi.
Hyvä kikka!

Aurinkoista viikonloppua Annan tuvan lukijoille!

Tuorein postaukseni

Marjapiirakkaa pitkästä aikaa..!

Että onkin ollut koleaa koko KESÄ ? Elämänmenokin  on sen mukaista, olen viihtynyt vain sisätiloissa, ja väsyttää ihan julmetusti. Ei jaksai...