lauantai 26. helmikuuta 2011

PERUNARIESKAT

 
Posted by Picasa

Vihdoinkin tuli laskiaiskeli! Suunnistin ulos sauvojen kanssa ja enpä yksin tarvinnut taivaltaa..nuoret perheet lapsineen ja koirineen mylläsi mäessä kuin ennenvanhaan meidän perhe.Silloin -70 luvulla..
Leivoin silloin aina perjantaisin perunarieskoja, laitoin ne uuniin ja sitten me mentiin mäkeen! Silläaikaa rieskat paistui ja olipa kotiin tultua mahtavat tuoksut! Sen muiston innoittamana leivoin siis pitkästä aikaa näitä. Päivitin vaan siten, että lisäsin reippaasti valkosipulia. Tässä teille ohje:

noin 2½ dl perunasosetta
½ tl suolaa
1 muna
1 dl sämpyläjauhoja
noin 1½ dl ohrajauhoja
3 valkosipulinkynttä
3 rkl juoksevaa margariinia

1
Pane uuni ensin kuumenemaan 250 asteeseen.
Sitten, sekoita jäähtyneeseen perunasoseeseen hyvin sekoittaen jauhot, muna ja suola.Lisää vielä nykypäivityksenä valkosipulinkynsiä pusertimen läpi ja vielä lopuksi margariini. Sekoita tasaiseksi.
2
Nosta jauhotetulla kädellä taikina kahtena pallona pellille ja taputtele litteäksi, noin sentin paksuiseksi. Pistele haarukalla ja paista 18-20 minuuttia.

Voitele lopulla margariinilla ja laita voipaperiin pakettiin jossa se pehmenee.
Sen jälkeen rieska on syöjien armoilla!

tiistai 15. helmikuuta 2011

PERUNATUUVINKI

Viime yönä taisi mennä taas pakkasennätys rikki. Nippanappa elohopea näkyi mittarin alaosasta aamulla. Hrr..
Eilinen päivä meni sisätiloissa siististi, sillä tuo pakkanen ei sovi minun hipiälle yhtään, on meinaan kiintiö tullut täyteen.
Tutkiskelin omaa kirjahyllyä ja siellä on onneksi vielä paljon kirjoja, jotka on lukematta. Eksyin keittiöosiolle ja valitsin vanhan Suomen pitäjäruuat kirjan käteeni. Mielenkiitoisia ruokia, vanhahtavia, yksinkertaisia. Tarvikkeet olivat silloin kortilla. Kaupassa vain harvoja tarpeita. Toisin on nyt. Liiasta on vaikea valita jos päämäärä ei ole selvillä..impulssiostoksiin lankeaa helposti.
Kauppalista on siinä asiassa hyvä apu ettei lankea poikkeavuuksiin, (mielitekoihin).. sillä loppusumma kassalla saattaa yllättää ikävästi.

Perinnekirjaa selaillessa tuli vastaan vanha tuttu, pottutuuvinki. Olisiko
tämä ehkä nykyajan kokin mielestä lähellä pyreetä? Tähän tulee vaan maitoa, se ero ainakin..

PERUNATUUVINKI

1 l maitoa
½ kg perunoita
nokare voita
suolaa

1
Kuori perunat ja keitä ne pehmeiksi.
2
Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat.
3
Sekoita kiehuva maito soseeseen ja kypsennä hyvin.
4
Mausta tuuvinki suolalla ja voilla. Voit lisätä sormenpäällä hyppysellisen sokeriakin jos haluat.
Tuuvinki on aluksi melko vellimäistä, mutta sakenee sopivaksi hiukan jäähtyessään.
Tämä herkku on yksinkertaisuudessaan vanhanajan kurmeeta jota syötiin voisilmän kera. Nyt lisäisin lautaselle lisäkkeeksi vaikkapa minitomaatteja, kurkkua, jäävuorisalaattia. Ehkä minilihapullaakin pari pyörykkää?

maanantai 14. helmikuuta 2011

YSTÄVÄNPÄIVÄKAHVILLA..

 

Tänään juhlitaan ystävänpäivää,vaikka pakkanen paukkuu nurkissa, kukka antaa lämmöntunnetta ja hyvää mieltä.Ojennan tämän ruusun jokaiselle ystävälle,ja tuottakoon se iloa päivääsi!

 
Posted by Picasa

Niinpä niin, pakkanen rapsaa parvekkeen pellissä, mutta pikakahvit vaan juodaan!

sunnuntai 6. helmikuuta 2011

MAKSAKASTIKE

 
Posted by Picasa

Helmikuun sää on vaihteleva. Yhtenä hetkenä paistaa aurinko, kohta menee salaa pilveen ja seuraavaksi sitten sataakin jo lunta. Auringon paistaessa lähdin lenkille, poikkesin tavaksi tulleena kotimatkalla Siwassa ja extempore, ostin maksaa. Sehän on keskitalven ruokaa, ainakin meillä.
Kun sitten lumisateen jo alkaessa, maksa oli jo huonelämmössä rauhoittunut,
aloin valmistella herkkua. Tein omalla reseptillä, vanhalla muistilla.
Viipaloin maksan ja paloittelin reiluiksi paloiksi. Nyt jätin sipulin pois, vaikka se onkin olennainen osa maksakastikkeessa. Mausteena käytin vain valkopippuria,suolaa ja - paljon tilliä. Kermalla tein kastikkeen ja hyvää tuli.

MAKSAKASTIKE

300 gr naudanmaksaa palana
1 sipuli ( en laittanut )
1 dl vettä
2-3 dl ruokakermaa
½ tl valkopippuria
2 tl kuivattua tilliä

1
Ruskista kevyesti maksapalat ja laita kattilaan, kaada ruskistus rasva vesitilkkaan huuhdottuna tarkasti myös kattilaan.Lisää kerma ja mausteet. Anna kypsyä miedolla lämmöllä mureiksi. Tarkista maku ja lisää oman maun mukaan.
Maksa on herkkä valmistettava, liian kuumaa käsittelyä vältettävä, muuten tulee " kengänpohjia" Niitähän ei sitten syö Erkkikään.

Maksa kuuluu vahvoihin ruokiin ja niitä voinkin syödä vain parikertaa vuodessa. Kun lautaselle kokoaa uunijuureksia, siivuja appelsiinistä ja muutaman karpalon, niin pitäisi olla kaikki tarpeellinen, vai?

Tuorein postaukseni

Kesä, kesä, kesä!

Pyörrän pahat sanani, paistaa aurinko? On sitä odotettukin miljoona päivää, kuukautta, vuotta! No ei nyt sentään, mutta kun on tottunut siih...